柿子為什麽要去皮曬幹，不用去皮？

柿子需要去皮，不然做成柿子餅後會很難吃。營養價值很高，維生素和糖分含量比壹般水果高1 ~ 2倍左右。

柿子風幹後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分為果糖。因為柿子是幹果腌制，自然曬幹，水分蒸發，溶解在水中的果糖在這個過程中沈澱，形成柿霜。

延伸資料柿餅含鞣酸和果膠較多。空腹食用時，它們會在胃酸的作用下形成大小不壹的腫塊。如果這些腫塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃裏，形成胃柿石。小肚子柿子石剛開始像杏仁，但是會越積越多。