紅燒豬肉的幾種方法是最好的例證。

紅燒豬肉最簡單的方法是將五花肉煮熟，在沸水中焯壹下去除汙垢，然後切成麻將牌，如在冷水鍋中。記得水不用過肉塊，大火煮開，撇去浮沫，加入料酒，煮到八成熟，加入醬油，然後卷起來，加入白糖(其實紅糖、白糖、冰糖都有，看個人用料)，小火慢慢煮。這個時候，妳就要註意了。附上上周末給大家做的文案，哈哈。紅燒肉:1，油燒熱，加入兩勺白糖和切成二兩鮮姜(壹大塊)的姜片翻炒片刻。2.加入五花肉切塊壹起翻炒，直到顏色變黃，油也很多。3、加水將肉溢出，加入少許醬油、鹽、中國醋(兩！)，四五瓣。4.烹飪前十分鐘加入胡蘿蔔塊。5、水幹後，起鍋。我壹兩個月壹定要做壹次紅燒肉，姜比肉好吃。不，比肉好。:-)家傳紅燒肉:我在別的地方沒試過這種方法。朋友都說很好吃。在這裏，我來公布壹下方法。壹斤五花肉，切成兩三厘米見方的小塊，然後兩邊各切幾刀(要嘗嘗，如果妳懶的話)。用好醬油(我家裏不管醬油，我這裏是混的)，加糖和蔥花打成汁。加熱半鍋油。趁熱把肉塊壹個壹個煎半分鐘左右取出。燒開壹小鍋水，放入八角、八角和之前準備好的汁，等到水開了，放入肉，小火燉壹個小時。特點:肉香濃郁，非常酥脆。關鍵:多加點洋蔥，炒到位(不要壹口氣把肉都倒了，會變成炒肉)缺點:炒肉的時候煙很重，沒有強力的油煙機，會很久。紅燒肉(春節版)配料:鮮豬肉(臀部後面帶皮)1000克，雞腿500克。輔料:姜、蔥、豆蔻、紅腐乳、大料、鹽、白酒。合適的方法:將豬肉切塊(長2cm，1。5cm寬)，將雞腿剁成小塊，放入冷水中，加熱至水沸騰，取出雞塊和豬肉塊，瀝幹水分；將油和糖倒入鐵鍋中，加熱，用鏟子攪拌，直到油和糖的混合顏色變深並冒泡；壹分鐘後加入雞塊和豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，加入輔料，蓋上蓋子，大火燒開，關小火，偶爾用鏟子翻壹下，慢燉。附:壹盤清爽的泡菜。腸胃不太好的就算了:)紅燒肉:想買帶皮的五花肉，壹定要肥瘦相間，不然瘦肉燒起來像幹柴。把肉切成核桃大小的塊。每壹塊都要有肥有瘦。不要切成小塊，因為燉久了肉會變小。將蔥、姜、蒜切段備用。把切好的肉洗幹凈，然後在鍋裏放壹點素油，把肉炒壹下，把肥肉炒壹部分。當看到七成瘦肉已經變白，把準備好的蔥、姜、蒜放入鍋中，加入醬油、料酒，再多加壹些，但要註意口感。不用放鹽，直接抄油調味就行了。壹兩滴醋去腥，壹點糖，最好放點可樂進去，然後也可以放壹點幹辣椒下去。加水，開始文火燉。繼續加水。別把鍋烤幹了。用筷子燉幾個小時，直到皮的部分爛了。這時候的肥肉最好，肥而不膩。皮肉鮮美滋補，瘦肉清香，最高境界！哈哈，試試？紅燒肉的家庭做法:壹般來說，餐館或其他地方的紅燒肉做法比較復雜，很難在家裏完全實現。這裏提出壹個家庭自制的愛貓方法。熱愛生活。先選取壹些五花肉，切成長3 cm，寬1 cm的塊，大小盡量均勻。記住，壹定要把頭發洗幹凈，用水反復洗。(不然肉有怪味)其次，準備調料:蔥，切段；大蒜，每瓣只切壹刀；姜，切段；花椒，有的；安妮塔，兩個；肉桂，壹小塊。把這些放在碗裏備用。再次，取壹口鐵鍋，放在火上，加水，燒開，將肉放入鍋中，撇去浮沫，待肉稍硬時取出，瀝幹水分。(這樣也可以去除肉的怪味。)第四，取壹砂鍋，加水少許，放在火上。第五，取壹個鐵鍋，放在火上。鍋燒熱，放入適量的油，油熱後加點糖。這時候鏟子要不停的攪拌。當油中的泡沫翻上翻下時，放入肉塊，不斷翻動，使肉塊顏色均勻。(糖有多燙？否則極難吃。第六，將調料放入鍋中，翻炒，加入少許醬油。第七，將肉放入砂鍋中，加入適量綠水。做飯。第八次燒開後關火50分鐘左右。第九，加入料酒和鹽煮15分鐘。第十個上菜了，吃！掌握好每個部分的選材數量，多練習幾次會更好。這種方法非常適合家庭生產。紅燒肉:就做壹個紅燒肉。)我會先把肉塊放油鍋裏炸，讓皮和脂肪部分脫脂或者炸脆。把炸好的肉撈出來放在壹邊。然後在油鍋裏放壹些幹辣椒，蔥，姜炒壹下，再把肉倒進去。然後放點黃酒，多放糖，少放鹽，最後停——我壹直認為紅燒肉的關鍵是醬油。國外很多醬油根本不會做紅燒肉，這完全是個錯誤:PP偶爾會用國產草菇醬油，放壹點就很出彩很香。加了醬油後，還可以加點醋，但不要太多。另外，別忘了放兩個八角。所有東西放好後，翻炒壹會兒，等油糊了再瀝幹水分。這水很重要。不要過度。過猶不及，就毀了。壹次放壹勺就夠了，只要肉不沾鍋。然後開小火慢慢燒。中間記得翻幾次，水不夠的時候加點水。蓋上鍋蓋來回折騰壹個小時，估計就大功告成了——這樣煮出來的紅燒肉顏色特別鮮艷，味道也夠。最重要的是肉裏面的油肯定是熬出來的，味道壹定是壹流的。)別有壹番風味。首先，適量翻炒糖和醬油。如果糖的顏色太重，可以保留醬油。糖的顏色不同於醬油的顏色。糖比醬油亮，不黑，香料也不太多。就壹點點，不要帶走肉的味道。第二，將蔥姜炒平，防止調料炒糊，五花肉放入清水。放黃酒。放兩兩，然後放最重要的二鍋頭，直到肉不吃了。最重要的是不要放任何水。小火是長火。感覺和外面吃的不壹樣。顏色很鮮艷的紅色。我有壹個稍微簡單的方法來做這件事。選五花肉或者排骨，把油加熱，把肉炒到金黃色，再放點胡蘿蔔。可以吸點油，燒焦的胡蘿蔔更好吃，有點甜。)倒點醬油和糖，然後加點水開始煮...直到整個房間都彌漫著紅燒肉的味道，再來點鹽和味精試試，出鍋！！！！另壹種方法:紅燒肉有很多種方法。關鍵是要把脂肪裏的油全部煮出來。糖的顏色也很重要。1，把五花肉切成麻將大小的方塊，放在鍋裏煮十幾分鐘。然後用冷水洗肉。2.炒鍋放少許油，放壹杯白糖(餐館喝茶用的小杯)，等糖慢慢融化，勻速朝壹個方向攪拌，等糖融化起泡，把肉倒入炒鍋翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這壹步叫做著色。3.將炒鍋瀝幹。兩指無肉為宜。鍋裏放四個洋蔥，切段；幾片生姜；兩個草果；八個八角形；鹽、糖、味精的比例為2:3:2；如果顏色不夠，放壹點醬油上色。4、開大火，開鍋後轉中火，至少煮40分鐘，等到肉很軟(如果拿不準，就用手捏壹下)。註:1。所有食材放入鍋中後，湯的味道應該會有點鹹。2、火不能太大，讓湯汁稍微滾壹下就可以了。否則水分蒸發很快，肉還沒做好湯就已經鹹了。肉煮久了，軟壹點就好吃了。