明膠是什麽？會有什麽副作用？
它是由動物皮膚、骨骼、肌腱和韌帶中含有的膠原蛋白部分水解得到的產物。
由動物膠原蛋白經部分酸水解(A型)、部分堿水解(B型)，甚至酶解純化得到的膠原蛋白。
明膠是膠原蛋白的水解產物，是壹種無脂高蛋白，不含膽固醇。它是壹種天然的營養食品增稠劑。吃了之後既不會使人發胖，也不會引起體質下降。明膠也是壹種強大的保護膠體，具有很強的乳化力。進入胃後，可抑制胃酸引起的牛奶、豆漿等蛋白質凝固，有利於食物消化。
構成明膠的蛋白質含有18種氨基酸，其中7種是人體必需的。除16%以下的水和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是理想的蛋白質來源。明膠成品為無色或微黃色透明薄片或顆粒。明膠不溶於冷水，但能緩慢吸水、膨脹、軟化。明膠可以吸收自身重量的5-10倍。根據來源不同，明膠的物理性能也有較大差異，其中豬皮明膠性能較好，透明度高，可塑性強。
明膠可以溶解在熱水中形成熱可逆凝膠，其具有優異的物理性能，例如膠凝能力、親和力、高分散性、低粘度、分散穩定性和持水能力。塗層、韌性和可逆性等。，所以明膠是壹種重要的食品添加劑，如果凍和食品的穩定劑。增稠劑，發泡劑。乳化劑、分散劑和澄清劑被廣泛使用。
食用明膠可用於醫用軟膠囊和硬膠囊、外科敷料、止血海綿、肉凍、食品添加劑、罐頭食品、糖果、冰糕、火腿腸、果凍、蘇打懸浮液、檢驗劑、沈澱物、冰淇淋等食品工業等。，執行國家標準GB6783-94。
藥用明膠主要用作軟、硬膠囊和片劑的糖衣原料。
工業明膠主要用於膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。