如何制作涼拌木耳
麻油冷菌
香油拌木耳有補氣血、減肥、防癌、治便秘、清胃等作用。木耳中含有抗腫瘤活性物質,可以增強人體免疫力,木耳中含有維生素K,可以防止血栓形成。
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材料
材料:黑木耳(水發)20克,大蒜3瓣。
輔料:香油適量,糖少許,陳醋1勺,醬油7ml,雞粉少許,剁椒醬2勺,鹽適量。
工作方法
1.木耳用冷水浸泡,軟化,洗凈。
2.將水倒入鍋中,燒開,放入木耳,焯水後撈出備用。
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3.將木耳瀝幹,大蒜切碎
4.取油鍋,放入少量植物油,放入大蒜炒香。
5.加入2湯匙剁碎的辣椒醬,攪拌均勻。
6.木耳中加入醬油、香醋等調料拌勻。
7.將香蒜和剁椒倒在木耳上,拌勻。
8.最後放兩茶匙香油。
烹飪訣竅
剁椒含有鹽,所以放鹽的時候要少放,以免太鹹。
材料
幹木耳35g,洋蔥半個,醬油2茶匙,糖少許,醋1茶匙,花椒油適量,紅青椒1個。
工作方法
1.將幹木耳用溫水浸泡,去蒂洗凈,放入水中焯壹下,放涼備用。
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2.洋蔥切絲,紅椒和青椒切絲備用。
3.將醬油、糖、醋和花椒油與水混合制成調味汁。
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4.將煮熟的黑木耳、洋蔥圈、紅青椒絲與醬汁混合。
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冷拌木耳的方法1
食物準備
配料:黑木耳、胡蘿蔔、香菜。
調料:雞精、糖、紅辣椒、蔥、姜、蒜、植物油、醬油、鹽、香醋。
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練習:
1.木耳用冷水泡好後,剪去根部,撕成小花。
2.鍋中水燒開,黑木耳焯水3分鐘,撈出,用涼開水洗凈,去除表面粘液。
3.胡蘿蔔去皮切成牛眼片,沸水焯1分鐘,撈出。
4.將蔥姜蒜剁碎放入小碗中,將植物油加熱後澆在上面煮出香味。
5.根據自己的口味加入適量的醬油、鹽、香醋、糖拌勻,制成風味果汁。
6.將黑木耳和胡蘿蔔壹起放入碗中,倒入調味汁,撒上香菜末和紅椒圈拌勻。
冷拌黑木耳方法2
食物準備
原料:黑木耳。
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調料:香菜、胡椒粉、辣椒粉。
練習:
1,黑木耳用溫水浸泡,洗凈,去蒂,撕成小塊備用。
2.芫荽和胡椒洗凈切絲備用。
3.將木耳用開水焯壹下,撕開。
4.將香菜、辣椒、木耳放入大容器中混合,加入醬油、醋(多)雞精、少許香油,拌勻。
冷拌木耳的方法三
冷菌
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配料準備(酸辣口味)
材料:秋木耳50g,青紅椒圈10g。
調料:鹽2g,味精1g,醬油5g,陳醋5g,蒜末2g,香油1g,芥末油1g,紅油5g。
練習:
1.將黑木耳用溫水浸泡至泡透,用溫水洗凈,控幹水分備用。
2.將準備好的黑木耳和青紅椒圈放入所有調料中,拌勻,裝盤。
小貼士:黑木耳最好用溫水浸泡,直至完全滲透。