炒雞蛋的做法
1.雞肉洗凈後，切成小塊，加入適量鹽、生粉、料酒，均勻腌制15分鐘。
2、鍋熱，放入適量的油(大概是平時炒菜量的兩倍)，用小火慢慢翻炒幹辣椒、花椒、蔥、姜，看到辣椒變色時撈出。
3.將蔥、姜片放入鍋內剩余的辣椒油中煸炒，放入雞肉(水壹定要瀝幹)，中火煸炒至雞肉變白，撈出待用。
4.待油鍋加熱至微微冒煙時，迅速放下炒好的幹辣椒和雞肉，調勻，加入適量的鹽、醬油和糖，炒至雞肉全熟。
2、鍋熱，放入適量的油(大概是平時炒菜量的兩倍)，用小火慢慢翻炒幹辣椒、花椒、蔥、姜，看到辣椒變色時撈出。
3.將蔥、姜片放入鍋內剩余的辣椒油中煸炒，放入雞肉(水壹定要瀝幹)，中火煸炒至雞肉變白，撈出待用。
4.待油鍋加熱至微微冒煙時，迅速放下炒好的幹辣椒和雞肉，調勻，加入適量的鹽、醬油和糖，炒至雞肉全熟。