後河菜的學名是什麽？
牛皮菜也叫厚皮菜，潮汕地區也叫厚拌菜。它被稱為貢菜或比達菜。它是兩年生草本植物，幼苗或葉子作為蔬菜。牛皮原產於歐洲地中海沿岸。按葉柄顏色可分為白梗、綠梗、紅梗三種。近年來，中國從英國引進了紅莖牛皮，它有多種用途，如蔬菜用、飼用和觀賞用。
後河，又名俊達菜，原是潮汕地區專門用於飼養家豬的蔬菜，但因發現其口感軟嫩，具有清熱解毒的功效，後被引入潮州菜。
吃厚菜的註意事項
1，吃牛皮菜的時候首先要註意的是因為牛皮菜的品種很多，所以要選擇壹些嫩的品種和壹些葉莖嫩的品種來吃，這樣牛皮菜的口感和味道更好。
同時，吃這種牛皮蔬菜也容易吸收營養。壹般來說，選擇牛皮帶白梗的品種比較合適。飼用部位宜選擇品種，如幼苗、青梗等。
2.煮牛皮的時候，也要註意細節。牛皮盡量洗幹凈再剁碎，避免清洗過程中營養成分的流失，這樣才能吃到最健康的牛皮。又因為牛皮是核黃素、鐵、維生素A、維生素c的來源，所以在選擇牛皮蔬菜時，要選擇鮮嫩的，尤其是葉片發達、葉厚、葉柄長的。
3.牛皮菜保存時，將腐爛多余的雜葉去掉，洗凈後控制水分，密封放入冰箱。這是我們保存牛皮菜的好方法，可以幫助我們更好的吃牛皮菜。