臘八節喝臘八粥已經成為壹種表現，但是我們為何要喝臘八粥？
每年到了臘八節，人們就開始喝起了臘八粥。至於臘八粥的由來有多種說法，目前比較流行的三種說法分別是祭祀，佛教，朱元璋。
說法壹，喝臘八粥寓意祭祀祈福在古代，壹般壹年的十二月份是進行祭祀祈福的日子。這壹天，古代的人會準備幹物祭祀八谷星神，慶祝壹年的豐收，同時祈禱來年能夠風調雨順。
祭祀用的幹物稱臘，八是八谷星神，故稱臘八。臘八名字也就由此而來。
後來每年的臘月初八，人們就用幹物祭祀八谷星神，進行禱祝，也被稱作臘八祝或稱蠟八祝，因為祝與粥同音，於是就在每年的臘月初八這壹天，把蔬果幹物攪和在壹起，煮熟做成粥，敬獻給農神，用來表示慶豐收之意，並進行禱祝。
說法二，紀念釋迦摩尼成佛日農歷的臘月初八是佛祖悟道成佛之日。
相傳釋迦牟尼佛得道成佛前曾遊歷印度，有壹次他來到壹個叫做摩揭陀國的地方，因為饑渴難耐，於是就昏倒在地。
而這時壹位牧羊女正好路過，她用自己做的午飯救了釋迦牟尼。 她做的午飯是用糯米粥、粘米和壹些野果熬成的粥。?
後來釋迦牟尼醒來後參悟成佛，而這壹天就是臘月初八。以後每到臘月初八的時候，壹些參佛的僧眾就用香谷和果實等煮粥供奉釋迦摩尼，以此來紀念佛祖成佛日。而這個供奉佛祖的粥就被稱作臘八粥，隨著時間的推移，逐漸流傳於民間。
這壹版的說法是目前可信度比較高的說法，因為壹些古籍典故中都做了記載。比如周密寫的《武林舊事》 就有描述：?八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之類作粥，謂之?臘八粥?。? 可見臘八粥起源於於佛家是可信度比較高的壹種說法。
說法三，朱元璋自創臘八粥還有壹種說法就是朱元璋創造了臘八粥。傳言朱元璋小時候給壹個財主家放牛，有壹次放牛將牛腿跌斷了。
老財主看到自己的牛跌斷了腿，就氣的將朱元璋關起來，不給他飯吃。朱元璋在屋子裏發現了壹個老鼠洞，裏面有壹些米、有豆，紅棗。他把這些混在壹起煮成了粥，解決了自己的饑餓。
在到後來，朱元璋當上了皇帝。壹次在臘月初八的時候記起了這段經歷，就叫禦廚做了類似的粥。然後臘八粥就流傳了起來。