如何做面條魚

面條魚的做法

材料

玉米粉澱粉

白帆鹽

面條魚的做法

玉米粉是共工做的精粉(因為我的玉米粉是我自己的玉米粉，會有壹些玉米渣)。超市買的玉米粉，如果不處理，就夠精細了。

加入適量的澱粉。我的用量是兩碗玉米粉，壹小碗澱粉。如果不用玉米粉，就用澱粉出來亮白。多吃粗糧。在我老家，面條和魚基本都是用玉米粉和澱粉在鍋裏煮，水裏放壹點鹽和明礬。放明礬的目的是面條和魚不會散粘。水開後，壹點壹點加入攪拌均勻的玉米澱粉面條，用長勺不停攪拌。註意不要起痘痘，壹直攪拌到變成糊狀。

漏網之魚。我老家的道具是壹個裝滿水的桶，裏面全是鐵。我們稱之為面條魚板。在桶裏放半桶涼水，把玉米糊放在面魚板上，用煎鍋鏟左右壓，直到面糊全部壓完，把漏出來的面魚放入大碗中食用。