豆瓣醬是什麽味道？

豆瓣醬是由多種微生物相互作用釀造的壹種發酵紅棕色調味品，產生復雜的生化反應。它以大豆和面粉為主要原料，同時根據消費者的不同習慣，在豆瓣醬的制作中配以芝麻油、大豆油、味精、胡椒粉等原料，增加了豆瓣醬的品種。

不同的品種有不同的味道。橋胡的豆瓣辣甜鹹淡；郫縣豆瓣麻辣鮮紅油潤，辣椒塊大，回味甘甜；雲泉油豆瓣醬色澤鮮艷，香氣濃郁，麻辣爽口。