排骨蓮藕湯怎麽做？
練習1
制作材料
材料:排骨(大排骨)500克，蓮藕750克[1]
調料:鹽10克，胡椒粉3克，蔥10克，姜7克。
生產過程
1.排骨洗凈，剁成4厘米長的塊；
2.蓮藕洗凈，刮削去皮，放在案板上用力拍打，切成排骨狀的小塊；
3.高壓鍋倒入適量開水，加入排骨和蓮藕【2】？，加入蔥、姜、鹽、胡椒粉【3】？，蓋上蓋子；
4、放在大火上燒開，再小火燉20分鐘即可食用。
練習2
制作配料
材料:排骨300克，蓮藕300克，小蔥2根，生姜1片，
調料:料酒1湯匙、胡椒粉1湯匙、精鹽2湯匙、味精1湯匙。
生產過程
1。排骨洗凈，切成3厘米長的段。
蓮藕排骨湯
2。將蓮藕表面的糙皮刮去，切塊，洗凈。
3。生姜洗凈，切成兩半。
4。鍋中放入適量清水，加入半片姜、香蔥、料酒，燒開後放入排骨，泡水後取出備用。
5。將炒鍋置火上，加水，放入排骨、半片姜、香蔥，大火燒開，撇去浮沫，再小火煨20分鐘左右。
6。將蓮藕、排骨、湯汁倒入砂鍋，再燉30分鐘，挑出姜、韭菜，加鹽、胡椒粉、味精。
特性
湯很好喝，蓮藕又香又軟。
廚師什麽都知道:
燉蓮藕不宜用鐵鍋，否則湯會變黑。