常見食用蟹的品種有哪些
螃蟹的類別螃蟹按照淡水鹹水分為河蟹和海蟹。河蟹是相對於海蟹而言的，日常生活中很少有淡水蟹的說法，壹般都是稱為河蟹，表示來自淡水水域的螃蟹，總的來說，河蟹包括了江水、湖水、河水中的螃蟹，湖蟹、江蟹、溪蟹、稻田蟹、溝蟹都屬於河蟹。
河蟹海蟹湖蟹稻田蟹大閘蟹類別：河蟹
大閘蟹分類六月黃“六月黃”是大閘蟹進入成熟期前的最後壹次蛻殼，亦是大閘蟹從“少年”步入“青年”的中間階段。體重在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿等特點。大閘蟹母蟹九月份是母蟹成熟的季節，蟹黃飽滿，此時吃母蟹最好。蟹黃吃起來有壹種沙沙的顆粒感，非常鮮美。大閘蟹公蟹十月份是公蟹成熟的季節，此時蟹膏最為豐富，吃公蟹最佳。蟹膏的口感更加細膩、綿密。大閘蟹名蟹陽澄湖大閘蟹固城湖大閘蟹興化大閘蟹盤錦河蟹洪湖大閘蟹大閘蟹的做法清蒸大閘蟹1、首先大閘蟹用鹽水泡半小時左右，使大閘蟹肚子裏泥沙吐幹凈，再用刷子將蟹殼刷洗幹凈。
2、蒸鍋入水，盤底放上蔥段和姜片，將蟹肚朝天放入蒸籠中。
3、大火水開後，繼續蒸四到五分鐘即可。
梭子蟹類別：海蟹
品種特點三疣梭子蟹個體碩大，捕食兇猛、食量大、消化力強，雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。紅星梭子蟹頭胸甲表面前部具微細顆粒及白色雲紋，殼的下方有3眼斑點，殼體灰綠色。遠海梭子蟹頭胸甲呈橫卵圓形，雄性深藍色，雌性深紫色，頭胸甲和螯足的背面具有白斑、雲紋和淺藍色。銀光梭子蟹背甲顆粒紅棕色並且分散。末對步足前節及指節末端各有壹個不規則紫色斑塊。矛形梭子蟹頭胸甲扁平，分區清楚。甲面密覆細絨毛，並有成群的小顆粒，側胃區和中胃區的顆粒團彼此連結。擁劍梭子蟹頭胸甲扁平，表面密布細短軟毛，各區具小的隆起部分，並蓋有細小的顆粒。色棕黃，頭胸甲邊緣、螯足指節及刺均具紅色。纖手梭子蟹頭胸甲表面隆起，具絨毛，前、中、後胃區，各有1對橫行隆脊。腹眼窩緣與外眼窩齒之間以1條寬而深的裂縫相隔。薄氏梭子蟹分布於日本、安達曼島、馬來群島、澳大利亞、印度洋以及中國大陸的海南島等地，生活環境為海水，常生活於水深30米左右的泥沙底。梭子蟹的做法幹鍋梭子蟹梭子蟹炒年糕爆炒梭子蟹梭子蟹肉末粉絲煲青蟹類別：海蟹
品種特點青蟹是中國海水養殖品之壹，由於其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，尤其是性腺發育成熟的雌蟹（俗稱膏蟹），煮熟後，蟹膏甘腴，色澤呈橙黃色或橘紅色，因此，歷來深受市場歡迎。據Maigoo小編所知，就在青蟹脫殼的這壹過程中，在不同的階段形態和產出了水蟹、肉蟹、膏蟹、黃油蟹、奄仔蟹、重皮蟹等不同的品種。
水蟹蟹內的汁水比蟹肉的分量多了兩三倍。肉蟹肉質豐滿，蟹肉鮮甜爽口。膏蟹蟹膏厚實滿腔，橙黃色的卵黃充滿甲殼兩側，是青蟹中的高檔品種。黃油蟹通體透出紅色，滿腔盡含金黃色的稀油。奄仔蟹俗稱處女蟹，體內滿含油狀膏，猶如流沙奶黃，既清香又嫩滑。重皮蟹殼下有層由脂膏形成的壹層軟殼，口感甘香豐厚。青蟹的做法肉蟹煲1、肉蟹斬殺，揭蓋卸鉗，去腮清洗，切成兩半。
2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右，盛出碼盤備用。
3、鮮藕切片、泡水備用。
4、熱鍋涼油，放入少量幹辣椒段、麻椒，然後放入蒜片、姜煸香，加辣醬、高湯，倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，裝入煲盤撒香蔥段即可。
花蟹類別：海蟹
品種特點蘭花蟹蘭花蟹雌雄體色有明顯差異，螯腳的前節、指節顏色有深藍，橙色之分，比較容易區別。紅花蟹紅花蟹紅色的硬殼、深色的花紋組成壹幅幅“年畫”，色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀。花蟹的做法潮州凍花蟹麻辣大花蟹韓國醬蟹姜蔥炒花蟹面包蟹類別：海蟹
別稱：饅頭蟹、黃道蟹、黃金蟹
品種特點面包蟹頭胸甲為淺褐色；眼區具壹半環狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節和長節外側面具壹赤褐色斑點；步腳尖端為褐色。
面包蟹的做法姜蔥面包蟹咖喱椰汁面包蟹爆炒香辣面包蟹清蒸面包蟹帝王蟹類別：海蟹
別稱：阿拉斯加帝王蟹
品種特點素有“蟹中之王”之稱的帝王蟹因其碩大肥美，生長於寒冷的深海水域綠色無汙染而深受人們的喜愛和推崇。懂視網小編告訴大家，中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所以在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品。
帝王蟹的做法清蒸帝王蟹芝士_帝王蟹咖喱帝王蟹香辣帝王蟹皇帝蟹類別：海蟹
品種特點體重是現存蟹類中最重的，體肥重；甲殼較為堅硬，呈紅白色，甲殼扇形；螯足粗壯，鉗指黑色。皇帝蟹的甲殼中油脂儲量是蟹類中最為豐厚的，蟹腳是皇帝蟹最鮮美之處，
皇帝蟹的做法香油炒皇帝蟹用料：皇帝蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水澱粉、香油、清水。
做法：
1、將皇帝蟹腿解凍後，切成適中的段，青蒜切段。
2、鍋裏加熱油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。
3、在旺火上燒開後，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水澱粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。
珍寶蟹類別：海蟹
品種特點這種蟹只生活於從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。蟹大而多肉，從加利福尼亞到阿拉斯加的水域均有捕撈。珍寶蟹的蟹鉗肥大，用鉗子輕輕夾碎，就現出飽滿白皙的蟹肉來。珍寶蟹的蟹肉更緊實有韌性，還有壹股奇妙的淡淡回甘。
珍寶蟹的做法花菜煨竹蓀珍寶蟹食材：珍寶蟹1只、花菜50g、西蘭花50g、竹蓀20g、熟火腿片5g、蔥20g、姜塊20g、料酒40ml、鹽2g、湯1000ml。
做法:
1、珍寶蟹洗凈切塊。竹蓀用溫水泡軟，洗去雜質。蔥打結，姜切塊。
2、用大砂鍋，放入火腿片與蟹塊、蔥結、姜塊、花菜、竹蓀、料酒、湯、鹽，攪拌均勻。
3、燒沸沙鍋中的湯後改用微火煨30分鐘即可。
紅毛蟹類別：海蟹
品種特點紅毛蟹相對於帝王蟹體型較小，形體美觀大方、顏色呈大紅。肉不多卻嫩滑，而且勝在膏多。秋天是吃紅毛蟹最好的季節，所謂“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。這時候的螃蟹肉質肥美、口味鮮甜。除了蟹肉壽司和刺身外，炭燒蟹、蟹天婦羅、蟹粥、蟹火鍋、蟹肉蒸飯都是蟹料理的菜式，據51Dongshi美食網編了解，最普通也是最經典的做法就是清煮紅毛蟹。
紅毛蟹的做法清蒸紅毛蟹食材：紅毛蟹
做法：
1、紅毛蟹洗幹凈
2、放壹鍋水，放料酒，姜。水開後，放進去煮20分鐘。
3、熟了以後拿蟹鉗或者大剪刀把蟹爪剪開後，蘸檸檬、醬油或醋壹起吃。
更多螃蟹種類晶瑩_晶瑩_屬於小型雜蟹。不像其余的海蟹，它在國內的生活範圍十分有限，僅僅生活在臺灣島壹帶。因頭胸甲上光禿無毛有顆粒痕跡而得名。
赤甲紅海蟹赤甲紅海蟹是海蟹中的壹種，因為它的腹部和腿緣略呈紅色而得名，也稱赤甲紅或石甲紅。赤甲紅海蟹甲殼堅硬，螯足粗壯，性兇好鬥，海藻密布的地方是赤甲紅的主要生殖區，中國青島是其中壹大產區。
臺灣老虎蟹旭蟹的壹種，長相怪異，像蝦又像蟹。在臺灣，以澎湖產量最多，殼薄肉多，味道鮮美。
關公蟹關公蟹，頭胸甲赤褐色，背面有大疣狀突和許多溝紋，形似舊時古戲中的關公臉譜而得名。蟹足較短小，行走時常頂壹貝殼，遮蔽身體，穴居沿海泥沙中。關公蟹種類較多，中國常見的有就有日本關公蟹，東方人面蟹和偽裝關公蟹三類。
中華虎頭蟹中華虎頭蟹兇殘好鬥，以肉食性為主。外形奇特，頭胸甲圓形，表明有顆粒狀隆起在前部及中部特別顯著。鰓區各有壹個呈深紫色圓斑，如虎眼狀。廣泛分布於中國東南沿海、長江口、山東半島、渤海灣、遼東半島等海域。
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