甲魚的殺法和烹飪方法

甲魚宰殺方法：

1.把甲魚的頭頂在盆沿，從尾端剪入；

2.沿中線開膛破肚；

3.剪到脖子根處橫斷頸部骨椎；

4.甲魚不再動彈，可剖剪脖子和頭；

5.胸部橫切十字型刀口，去除內臟和油脂等內容物；

6.用少量開水沖泡，撕去外殼表面黑皮汙膜；

7.用鹽整體搓洗，冷水沖漂清爽即可。

壹般有兩種烹飪方法即清蒸和煮湯，具體如下：

1.清蒸：甲魚洗凈後，底部朝上，加姜片、黃酒、鹽、少許醬油、冰糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到裙邊酥爛即可；

2.煮湯：把甲魚剁塊，冷水下鍋，煮沸，加黃酒、蔥、姜去腥，然後微沸直到甲魚熟，加入適量胡椒粉、鹽、味精即可。