大鍋是什麽意思？
大鍋菜又稱水煮菜，是壹道色香味俱佳的傳統名菜，是我國北方常見的菜肴之壹。
流行於中國北方(發源於河北省衡水市景縣廣川鎮)。食材多樣，營養豐富，湯汁豐富。這道菜名字的由來，首先是它有多種口味，其次是早些年大家壹起吃，壹起勞動，所以叫大鍋菜。大鍋菜雖然有些臟，但是可以弄個大席子。大鍋菜只有用普通的東西才正宗，但如果放進山珍海味裏，就失去了味道。所謂白菜美，肉豬肉皆香。
鍋菜是家常菜，應該在家吃。沒有大鍋，就不能稱之為大鍋。雖然還是那些東西，還是那樣做的，但是只能叫燉菜，已經不是以前的樣子了。在很多強調外貌和儀態的場合，在要求身材和品味的時候，像紳士壹樣享用壹大鍋美食，不僅缺乏魅力，也缺乏自信。
大鍋菜的制作方法:
材料準備:大白菜1500g，河北熟肉250g，肉丸250g，炸豆腐150g，海帶150g，寬粉絲150g，東北蘑菇，大豆油100g，豆瓣醬30g。
1.將大白菜塊、海帶絲、粉絲放入沸水中煮至軟，撈出備用。
2、炒鍋大火，倒入豆油，待油六成熱時，將肉片和蔥花放入炒鍋中炸熟。
3.當洋蔥發出香味後，加入豆瓣醬，翻炒入味，然後將白菜、海帶、粉條放入鍋中翻炒。
4.然後加入1.5升水。水開後加入醬油、鹽、味精、炸丸子、炸豆腐塊，小火燉5分鐘15分鐘。