河豚的營養價值?和河豚的功效和作用 怎麽吃好
壹、河豚的主要營養
1、營養成分多
河豚壹般生殖在溫熱帶的海洋裏，它身體裏含有蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成分，可以幫助人體美容養顏、去風濕、去疲勞、利尿消腫等。
2、毒素可用作鎮痛劑
河豚身體裏面含有壹定的毒素，但是根據河豚的種類不同，它所含的毒素量也就不同，但是它的毒素並不是只會傷害別人，我們可以將河豚的毒素提煉出來當做鎮痛劑。
3、營養價值非常高
河豚的營養價值非常高，其中蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、EPA等的營養成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低。
二、河豚的功效和作用
1、健脾。
河豚適用於脾部虛弱的人，有滋補脾部的效果，對食欲不振、容易體乏的人也有壹定的功效;
2、利尿消腫。
河豚能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用;
3、去風濕。
河豚的種類很多，對於久患不治的風濕和腰疼腿疼有壹定的作用和功效;
4、可以當做鎮痛劑。
河豚雖然有很高的營養價值，但是它也有毒，但是毒素含量比較少，而他的毒素有壹定的鎮痛作用，可以提煉出來當做鎮痛劑使用;
5、美白養顏。
河豚裏面含有豐富的膠原蛋白，對女性的皮膚特別好，有增白養顏的效果;
6、補大腦。
河豚裏面含有對大腦發育有很效的特殊的脂肪酸，可增強記憶力;
7、抑制腫瘤。
河豚的精巢裏含有特殊的天然活性物質，具有抗生的作用，對人體內的腫瘤有抑制作用。
三、海豚的圖片
四、河豚的適宜人群及禁忌
1、適宜：
河豚魚壹般人都能食用。
2、禁忌：
雖說老少皆宜，由於河豚的卵巢和肝臟有劇毒，尤其在春季河豚排卵期間肝臟的毒性最強，食用時必須謹慎。此時如鮮食河豚，要特別註意選擇鮮活魚體。另外，河豚毒素能溶入水，易溶於稀醋酸中
五、河豚的常用吃法
1、河豚魚幹燉蕓豆
主料 ：河豚魚幹
輔料 ：蕓豆200克，蒜適量，姜適量，蔥適量，豬肥肉適量，韭菜末適量，紅辣椒適量，配料花椒適量，大料適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，蒜蓉辣醬適量
做法步驟
（1）河豚魚幹二條
（2）蕓豆200克
（3）蔥、姜、蒜、豬肥肉、韭菜末、紅辣椒
（4）河豚魚幹洗凈後切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個小時；
（5）蕓豆用手掰成條狀；
（6）鍋中加油，將泡好的河豚魚幹擦凈表面水份，入鍋小火煎制；
（7）將魚塊煎制成金黃色為好，盛出備用；
（8）鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來；
（9）肥肉煽好後，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒；
（10）佐料炒香後再加二勺蒜蓉辣醬炒制；
（11）辣醬炒香後再將煎好的魚塊入鍋炒制；
（12）加入壹點生抽；
（13）再將蕓豆入鍋炒制；
（14）炒制幾分鐘後加入清水，再加適量的鹽、糖、料酒；水燒開轉小火後蓋上鍋蓋燜制；
（15）燜制20分鐘後，再轉成大火收汁；出鍋前撒上壹點韭菜末即可。
小竅門
1、魚幹浸泡的時間不要太久，時間過久魚肉就會泡爛，影響口感；
2、炒制時最好加壹點豬油，這樣味道更香。
2、紅燒河豚
食材： 河豚 適量鹽 適量油 適量
方法/步驟
（1）紅燒河豚是江蘇省漢族名菜。哧鮮甜，肉肥嫩，汁濃醇。將河豚眼睛、內臟、鰓全部去凈，血水嚴格漂洗凈至清為止。
（2）炒鍋上火燒熱，入油、蔥結、姜片煸香，入河豚、五花肉、鮮筍片煸透後烹紹酒
（3）入醬油、綿白糖，加入河蚌、火腿、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯，入蝦籽、精鹽，大火煮沸，小火燜透後收稠湯汁裝盤。
（4）將河豚宰殺，清洗幹凈，用清水漂10分鐘，將鍋燒熱，放入豆油，蔥姜爆香，放入河豚加少量白酒，倒入高湯，大火燒開5分鐘加入竹筍。改用文火燒30分鐘。待河豚酥爛，盛入盤中，改用武火收汁即可。
（5）壹是鮮魚加工，二是烹飪的火候，三是置用器具分開。這三關都是為了去毒，防毒擴散。
（6）皮：用開水燙後，刮掉白膜，清洗幹凈。
（7）肋：剪去紅筋，用鹽打去表面黏膜，清洗幹凈。
（8）腸，鰓：腸用拇指挑破後洗去汙垢，用鹽或礬打去黏膜，清洗幹凈，將腸繞在鰓上。
（9）卵巢：用繩子扣好，懸高空風幹，待後專門烹制，新鮮卵巢，絕對禁止食用。
（10）肝臟：剪去邊角，抹去表面薄膜，剪成5毫米片，洗凈血汙，置專用容器，然後將手用肥皂反復沖洗數次，洗凈汙垢，防止毒素汙染其他食物和容器。
（11）肉：新鮮河豚肉基本無毒，漂洗幹凈後，可作為燒，吵，溜，偎，炸等菜肴。
3、油撞河豚
原料: 養殖條紋東方豚1條(重約750克以上)，黃瓜、泡好的腐竹各60克。
調料: 嫩肉粉5克，幹紅辣椒30克，A料(鹽、味精各10克，雞蛋清15克)，秘制香辣油1千克，B料(鹽、味精各5克)。
制作:
（1）河豚宰殺治凈，剔下河豚肉，打成同河豚刺身壹樣的薄片，用流動水沖漂30分鐘以上。
（2）取壹個小盆，放入嫩肉粉、河豚片，倒入清水沒過河豚片，自然發酵30分鐘，用清水沖去河豚片的堿味，再用幹毛巾吸幹水分。
（3）河豚肉加入A料攪打上勁，放入80℃的熱水中，大火焯5秒，撈出控水;
（4）腐竹放入沸水中，加入B料大火焯透，取出跟黃瓜放入大碗內墊底，上面放入河豚肉。
（5）鍋內放入香辣油，燒至三成熱時，放入幹紅辣椒，小火熬至出香，辣椒放在河豚肉上，香辣油裝入罐子內。
（6）裝油的罐子、河豚肉壹起上桌，上桌後由服務員將香辣油澆在河豚片上即可。