篙芭可以涼拌嗎

　篙芭就是我們常說的茭白，具有豐富的營養物質，因而也被稱為“水中參”。對於蔬菜我們壹般的制作方法就是烹炒，但是對於炎炎夏日很多人都喜歡吃涼拌菜，對於受歡迎的篙芭可以涼拌嗎?篙芭的涼拌做法是怎樣呢?跟著本文壹起來學習下吧。

　 篙芭可以涼拌嗎

　篙芭是可以涼拌的，特別是在氣溫比較高的時候搭配壹些食材涼拌，不僅顏色漂亮口味也很清爽，還具有解暑解渴的功效。篙芭壹般都與萵筍、胡蘿蔔、黃瓜及雞蛋等食材壹起切絲後進行涼拌，既營養又美觀。

　 篙芭含有草酸嗎

　篙芭是公認的含有草酸的蔬菜，同時也含有其他比較豐富的營養物質，通常的吃法就是炒熟了吃，這樣能很好的分解它的草酸含量。

　 涼拌篙芭的做法

　1、篙芭+胡蘿蔔：將篙芭和胡蘿蔔分別洗凈後切成絲狀，然後分別加入熱水中焯壹下撈出瀝幹裝盤，如果想要顏色保持好看可以在焯水的時候加壹滴香醋，能夠有效的控制兩者的氧化，而且還能讓涼拌的口感更脆。涼拌調味料的口感可以根據自己的口感進行改變，篙芭不適合太鹹，胡蘿蔔太淡也不好吃，所以要自己把控好。

　2、篙芭+萵筍：將篙芭和萵筍分別去皮後切成大小均勻的細絲狀，然後將篙芭進行焯水處理，為了保證萵筍的清脆口感建議不要進行焯水，處理完畢後兩者混合均勻後依次加入食鹽、白糖、食醋、生抽等，根據自己口味加料攪拌完整後即可裝盤食用。

　3、篙芭+雞蛋：將雞蛋打散後加入到燒熱的平底鍋中然後煎至兩面金黃後撒上適量的食鹽裝出放涼後進行切絲處理，將篙芭洗凈後去皮切成絲狀並加入到燒熱的水中焯水，焯水後撈出瀝幹然後加入食鹽進行腌制十五分鐘後便可與雞蛋絲攪拌均勻食用。

　以上就是跟大家分享的篙芭涼拌的制作方法，鮮嫩的篙芭其實是壹種可以生吃的食物，但是因為它含有草酸所以還是選擇炒熟進食，另外在與其他食物搭配時要註意不能和含鈣量比較大的食物壹起吃，因為鈣的含量高時會結合草酸形成草酸鈣，不利於人體吸收，很容易造成結實。