妳用熱水燙土豆絲嗎？

不需要熱水。

土豆絲可以直接用清水洗幹凈，然後把切好的土豆絲泡在壹點白醋裏。白醋可以防止馬鈴薯絲在去除澱粉後氧化，防止變色，並使它們變得美味，並使它們變得更脆。炒的時候加入剁椒、蒜瓣、油、鹽、白醋，壹起翻炒，最後撒上壹些蔥花，味道酸甜更好。

炒美味土豆絲的四個關鍵:

1，土豆絲要切的細而均勻，這樣才能受熱均勻，口感好。

2.用醋水浸泡土豆絲可以有效防止土豆絲與空氣接觸氧化變黑。而且反復泡水洗掉土豆條上的澱粉，也會讓炸好的土豆絲吃起來清脆爽口。

3、炒土豆絲的時間不能長，壹定要掌握火候，炒好了馬上加調料，再炒好，馬上準備下鍋，動作要快。往往壹分鐘後，土豆絲就會煮過頭，變軟，不好吃。

4、出鍋前放醋是為了讓土豆更脆。