黃金燙面蒸春餅的做法步驟圖，怎麽做好吃

用料 ?

普通高筋面粉（餃子面條粉） 300克

熱水（約80度） 190克左右

油少許

註：熱水溫度要夠燙，春餅口感才會軟。

面粉牌子不同，熱水的量會有差異。揉好的燙面不粘手。

燙面蒸春餅的做法 ?

準備好面粉，把燒開的熱水靜置幾分鐘，大概水溫有80度左右，熱水要壹點點的往面粉裏加，同時用筷子不停的攪拌，最後揉成面團。

揉好的面團蓋上蓋子醒15分鐘，（揉好的面團是軟軟的且不粘手的，如果覺得粘手說明水多了，加少量面粉中和壹下）。

把面團分割成小劑子，差不多40～50克/個。切記不要分太大了，燙面越搟越薄，劑子太大出來的春餅形狀不好看。

把小劑子切口朝上按扁

表面抹油

兩個壹對，把抹油的壹面對著粘在壹起，同時用手指按壹按。這時候開始準備蒸鍋燒水，等水開了，這邊幾張餅也搟好了。

用搟面杖兩面搟薄，覺得粘就抹點油，慢慢操作，其實很好搟，燙面很軟，只要往圓形搟就行了，哪邊不圓就往那邊搟。

搟成這樣不對稱也沒關系喲～

搟好的壹張餅，上面再抹油，把第二張餅搟好摞在上面。我壹次蒸三張。

三張餅摞好了(熟了撕開就等於六張了?)。

水開後把火調到最小，防止蒸汽燙手。把春餅放中間，蓋上鍋蓋大火蒸4～5分鐘（沒有矽膠蒸墊的可用蒸饅頭的屜布）。

打開鍋蓋會看到面餅鼓泡了，這樣就熟了。其實燙面熟的很快的。調小火取出蒸好的春餅，繼續蒸下幾個。

看這撕開的春餅，薄如紙，還非常有韌性。(撕開時要註意稍微慢點撕。有些面粉筋度太低，做燙面搟的越薄越難撕，所以選用面粉也很關鍵)。

把每張都撕開，疊起來，食用更方便～

卷京醬肉絲～哈哈哈～吃的好撐啊……

美味的春餅妳也來試試吧！有廚友問：壹次最多能蒸幾層？其實蒸四五層也都沒問題，只要把時間延長壹點就行了。而我自己每次做的不多，所以習慣了蒸三層。?

加了全麥粉，200克普通高筋粉＋100克全麥粉

口感依然很好吃?

小貼士

1、面粉量可根據自家的情況增減。

2、我的面粉和熱水比例是300克面粉加190克的開水。但是大家用的面粉牌子不同，水量可能會有差異，揉好的面團軟且不粘手就可以了。

3、熱水的水溫要達到80度左右，這樣才能稱之為“燙面”，最後的口感才會軟，不會硬邦邦的。

4、蒸春餅，要註意放面皮和取面皮時壹定先調小火，小心蒸汽燙手。取蒸好的面皮時非常燙手，要借助鏟子幫忙，我用的是矽膠鏟，最前端又薄又扁的壹字鏟，很好用，不用擔心會戳破。

5、選用面粉請註意，要選用可做餃子面條的面粉，不要用低筋面粉，燙面容易斷筋，低筋面粉用熱水燙過後容易斷開。

有廚友問：壹次最多能蒸幾層？其實蒸四五層也都沒問題，只要把時間延長壹點就行了。而我自己每次做的不多，所以習慣了蒸三層。