如何做蒸螃蟹？

蒸螃蟹做法

壹、食材：大閘蟹8只、姜片8片、姜絲5克、花椒3克，食醋、食鹽適量。

二、做法：

1.先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的螃蟹，就不要改開了，很多人改開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將螃蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換壹次水即可。

2.將每壹個螃蟹肚中，放入2.3顆花椒，便於去腥提香。

3.將蒸籠洗凈，先把姜片擺在蒸籠上，接著把螃蟹背部放入蒸鍋上，撒上適量鹽水即可。

4.鍋底放入冷水，再放入螃蟹，開大火蒸5分鐘，等蒸鍋完全上汽後，改中小火蒸8分鐘即可。

5.將食醋、姜絲混合在壹起，就成為大閘蟹的醬汁了，蘸著吃，完全是原汁原味的。

擴展資料：

蒸螃蟹的6大絕招：

1.蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮，有少數人會煮螃蟹，也要用冷水煮。

2.螃蟹壹定要活的蒸，味道才最鮮美，不要將螃蟹殺了再蒸，那都是錯誤的做法，會滋生細菌的，千萬不要買死螃蟹，細菌太多了。

3.每個螃蟹底部放入壹片姜片，可以增加螃蟹的香味，除掉異味。

4.很多人都不知道把螃蟹肚皮裏面放2.3顆花椒這個技巧，在螃蟹肚皮裏面加了花椒，螃蟹是真的超級香，大家可以試試，花椒千萬不要放多。

5.蒸螃蟹壹定要反過來蒸（螃蟹背朝鍋底），這樣做可以防止蟹黃、蟹汁流失，增加螃蟹的鮮味。

6.螃蟹壹定要先大火蒸上汽，再改中小火蒸8-13分鐘（依照螃蟹大小判斷，壹般10分鐘左右即可），蒸的時間不可太短，防止細菌太多，吃了拉肚子。