煎餅怎麽才能不硬？關鍵是和面，面點師教妳三招，外脆內軟。
今天下午正好下雨，然後我的孩子吵著要吃我烤的蛋糕！她說她媽媽烤的蛋糕又硬又不好吃。所以她纏著我給她做。雖然每個人都會做煎餅，但是要把它做得像早餐店壹樣軟，需要幾個技巧。今天給大家分享壹下煎餅的正確做法。怎麽做不硬的煎餅？關鍵步驟是和面！好了，事不宜遲，直接和大家分享幹貨吧。
材料:中筋面粉500克，精鹽，十三香，食用油，堿面2克。
操作步驟:
1.首先準備300克中筋面粉，倒入壹個大盆中，用筷子從中間劈開。做煎餅的時候，不能只用冷水和面粉。壹半面粉用100度的開水混合，另壹半直接用純凈水混合。
2.兩半面粉用筷子攪拌成絮狀，然後加入半勺食用油。用筷子攪拌均勻。接下來，我們可以手工制作面團。把這些面粉直接揉成光滑的面團。因為面團是用開水做的，所以會比平時的面團略小。這是正常現象。請不要再加面粉了。
3.壹般需要50克開水和60克純凈水來烤蛋糕。不確定數量的朋友可以用量杯量壹下。這樣面團就不會揉壞了。把揉好的面團蓋上蓋子，讓面團醒發壹個半小時。
4.壹個半小時後，接下來我們將準備糕點。兩勺面粉，壹勺精鹽，壹勺13香。燒熱炒鍋，加入壹勺食用油。油加熱後，直接倒入面粉中。用筷子攪拌均勻，壹道簡單的家庭糕點就做好了。
面團已經醒發好了，我們用面粉放在案板上，撒上兩克堿性面在裏面，揉面5分鐘排氣。堿性面可以讓煎餅更順滑，更好看。
6.然後用搟面杖把這個面團搟成長長的煎餅形狀，厚度大概是1.5 cm。把我們事先做好的糕點均勻的鋪在上面，從煎餅中間切開。
7.然後從壹端慢慢卷起來，分成三份大小均勻的劑量。每個藥劑都卷成壹個餅，如此而已。
8.電餅鐺預熱，刷壹層食用油。油熱後，把這個煎餅上下放三分鐘。三分鐘把他的臉翻過來，再烤三分鐘，就可以拿出來裝盤了。
壹份美味可口又令人滿意的家庭煎餅就做好了。喜歡吃這種煎餅的朋友趕緊嘗嘗。妳有其他不同的方法來做這件事嗎？歡迎在評論區與我們分享。下次見。