艾草團制作方法 艾青團家常做法分享
1、主料：糯米粉、250克、粘米粉25克、澄面25克、糖粉10克、色拉油少許、艾草粉20克、溫水230克。
2、輔料：豆沙、紫薯適量、沙拉醬適量、肉松100克、鹹蛋黃6個。
3、做法：
（1）準備好所有的材料。
鹹蛋黃蒸熟，壓成顆粒狀粗泥粒。
艾草粉先用30g熱水調勻，再加入200g冷水調成液體。
豆沙、紫薯餡可以準備現成的。
（2）先準備餡芯的材料：鹹蛋黃、肉松、色拉醬三種材料混合拌勻。
（3）餡料分成20份搓成壹個小丸子待用，大小可以自行調整。
（4）下面做青團皮，把四種粉混合倒入盆中，加入少許色拉油、慢慢倒入艾草汁和成團。
（5）面團和到光滑，不宜過濕，呈淡綠色，面團蒸制時顏色會變深。
（6）把面團分成15-20份，包餡過程中需要蓋上保鮮膜，防止表皮幹裂。
（7）取面團，把餡包入，註意排出空氣，貼緊餡料壹點點包上來。
（8）收口處要收緊，然後整整型，揉揉圓，好看點。
（9）把青團整理成光滑的團子，速度建議快些，面團容易變幹，稍微加點水調整就好。
（10）放入蒸汽烤箱，選擇純蒸模式，100°C，20分鐘左右。
（11）出爐後的青團，立馬刷壹層色拉油增加光澤，以防表皮發硬。
（12）壹個個光滑飽滿、晶瑩剔透的青團。