餃子皮用什麽面粉做？

餃子皮用什麽面粉壹般來說，想要做餃子皮的話，直接使用在超市購買的餃子粉就可以了，通常我們所說的面粉都是中筋面粉，而餃子粉，就是高筋面粉。

餃子粉和水的比例應該是：二比壹。

找壹個圓瓶蓋，把圓瓶蓋對準圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋。

接著用搟面杖把面片再搟搟，把面皮修成厚薄均勻的餃子皮來。

高筋面粉（bread flour strong flour）指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。

在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。