做意大利面，自發粉，小蘇打，發酵粉是壹個東西嗎？如果不是，他們扮演什麽角色？

不是壹種

自發粉:隨著生活節奏的加快，家裏蒸饅頭的人越來越少。原因是包子的加工復雜。從發酵、揉面到最後出爐，中間環節要操作四五遍。自發粉是壹種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的面粉，多用於制作包子、饅頭。因為自發粉中含有泡打粉，所以把面粉和水按比例混合，直接放入蒸籠，就可以輕松做出又白又新鮮的饅頭。

小蘇打又稱碳酸氫鈉，是壹種弱堿性抗酸劑，是廚房用品。在人們的日常生活中，它也有其妙用。

泡打粉是壹種復合疏松劑，又叫泡打粉、發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些種類的發酵粉可分為甜味發酵粉和食用發酵粉，是壹種快速發酵劑，主要用於谷物制品的快速發酵。生產糕點、蛋糕、饅頭、饅頭、酥餅、面包等食品。

泡打粉又稱“速溶泡打粉”或“發酵粉”或“蛋糕泡打粉”，是西點膨松劑的壹種，常用於蛋糕、糕點的制作。