請問牛肉幹怎麽自己做？解釋的越詳細越好！謝謝妳
牛肉500克，醬油100克，鹽，料酒，味精，白糖，紅曲，紅辣椒粉，油。
[方法]
1.選擇新鮮無筋牛肉，切成丁，洗凈。將醬油、料酒、鹽、糖、味精、紅椒粉、紅曲放入湯鍋中，將肉塊放入，大火煮5-10分鐘，再用文火煮20分鐘。燉好後撈出晾幹，將肉順紋路切成大塊，放入烤盤，倒入適量的肉湯。烤箱達到400度就可以拿出來品嘗了。如果味道太重，可以適當增減湯汁，然後在溫度降到250度時，進入烤箱，將湯汁烘幹。烤的時候要攪拌兩三次，最後用油拌壹下。
2.如果沒有烤箱，可以把肉放在鐵架子上，燒炭火。註意溫度，以免燙傷。也可以用家用鐵鍋烤，但是火要大，溫度要高。烤的時候要經常攪拌，防止肉燒焦。
[功能]
肉質酥爛，甜辣醇厚。
自制香辣五香牛肉幹
成分:
瘦牛肉500g姜15g。
植物油1000g(實際用量150g)熟芝麻油25g。
五香粉5g白糖15g
5克胡椒面5克胡椒面
醪糟汁25g，精鹽15g。
味精1g
生產程序:
1.挑選精瘦牛後，腿幹凈精瘦，不沾生水，去除筋膜，修剪成整齊的長方形塊，均勻切成極薄的大塊肉。將切好的肉片用炒過磨碎的鹽擦幹凈，卷成筒狀，放入竹籃中，放在通風處晾幹血水。將牛肉幹鋪在竹籃背面，放在小炭火上蒸幹水分，放入籠中蒸半小時，然後用5cm長、3cm寬的刀將牛肉切成片，再放入籠中蒸半小時，取出晾涼。
2、植物油燒熟，放入少許姜和花椒，油鍋離火。10分鐘後，再次將油鍋放在火上，撈出姜、花椒。然後將牛肉片均勻抹上土豆泥汁，放入油鍋中炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪拌。牛肉片炸透後，將鍋從火上移開，取出牛肉片。
3.鍋內留50克熟油，然後在火上放入醪糟汁、五香粉、白糖、花椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻，再放入味精，與熟香油拌勻，放涼。
常見問題和解決方案:
缺乏酥脆感。入口不熔渣。這是壹個普遍的問題。這可能是因為選料不好，沒有選擇幹凈的瘦肉，肉中含有肥肉、筋等物質。做鄧英牛肉，壹定要選最好的瘦牛肉；二是加工時筋膜沒有完全去除；三、牛肉片切得太厚；第四，炒的溫度和時間沒有掌握好。操作時牛肉片壹定要薄，煎透。
調料太多，主客體易位。鄧英牛肉是壹種以牛肉為主要原料，輔以各種調料的食品。但有些店家生產的鄧英牛肉名不副實，往往調料比主料還多，尤其是油辣椒放多了，掩蓋了牛肉的酥脆感，有的根本沒有鄧英牛肉的色、香、味、形。
描述:
在(1)的步驟中，我沒有竹籃。抹上鹽後在新筐(有洞的那種)上晾了三分鐘左右(用電話看了時間，能明顯看出是幹的，紅的)。然後我把烤箱預熱到350F烘幹，大概是10。
在(2)的步驟中，我在煮絲的時候忙著做晚飯，所以接下來的半個小時沒有蒸，好像和蒸了兩個半小時是壹樣的。
沙茶牛肉幹
這道菜以前是我做的。我比較喜歡吃，就拿出來給大家吃:)不過方法比較簡單，大家可以自助，豐衣足食。
食材:牛肉3斤(1.5-2斤牛肉幹即可)——圓眼可選。
壹些茴香、沙茶醬、醬油、料酒、冰糖(沙糖也可以)
生產步驟:
1。把牛肉切成4英寸的方塊。放在高壓鍋裏用大火煮。噴空氣後，煮15分鐘。沒有高壓鍋，用普通鍋煮30分鐘就可以了。
2。牛肉徹底冷卻後，順著牛肉紋理切片，約0.5cm厚，切成大塊，以便於烤制。
3。將切好的牛肉放入鍋中，加入茴香、沙茶醬、醬油、料酒、冰糖調味。我個人比較喜歡多加點糖，少加點醬油。將牛肉用小火煮15分鐘，讓牛肉泡在湯裏2小時，然後不用完全晾幹，用大火收汁。
4。取出牛肉片放入烤盤，撒上辣椒粉，倒入未瀝幹的汁液，放入烤箱200F F烘幹，烘幹過程中翻幾次。