黑米營養(黑米的營養成分)
陜西洋縣最早種植黑米。呈黑色或黑褐色，營養豐富，食用和藥用價值很高。除了粥，還可以做各種營養食品和酒，在世界上被譽為黑珍珠和米中之王。含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分，具有補腎烏發、預防貧血、補充營養的功效。
營養價值:黑米的顏色不同於其他大米，主要是因為其外層皮層含有花青素類色素。錳、鋅等礦物質大多比大米高1-3倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分，所以黑米比普通大米更有營養，是不可多得的滋補品。
黑米是米中珍品，有貢米、藥用米、長壽米之稱。黑米營養豐富，每100克黑米含蛋白質10.73克，比白米高出37.0%。人體必需氨基酸3280mg，比精米高25.4%；同時，微量元素的含量也很豐富，如52.46mg每100克黑米含鐵量；鈣是310.7mg；；鋅為42.02mg；錳為4.975mg；銅為34.43mg；分別比精米高138.4%、107.9%、34.8%、41.2%和38.7%。黑米是壹種藥食兩用的大米，具有很高的藥用價值。