蒸茄子的做法。

配料:茄子、大蒜、橄欖油、幹辣椒。

蒸茄子的做法:

選兩三個嫩茄子，洗幹凈。我個人比較喜歡長紫茄子，因為這是我小時候吃的。

沿軸向切成幾塊。為了美觀，建議不要把刀根切掉，放在大碗裏。加點橄欖油，如果能吃辣，加點幹辣椒，高壓鍋蒸十分鐘。

看這個鍋。顏色完全變了。記得蒸透。

大蒜籽搗碎，去皮，洗凈，磨成蒜末，擠到茄子上。記得等下鍋再放蒜。這道菜本身沒什麽味道，調料主要靠蒜。當大蒜被蒸的時候，它沒有香味。

根據個人口味加入適量的鹽，用筷子將茄子攪拌均勻。

小貼士:

1，蒸茄子主要靠蒜來提升口感，所以蒜壹定要等到出鍋，切記不要放太多，建議用單個蒜，壹個就夠了，蒜越細越好；

2、茄子壹定要越嫩越好；

3、醬油也壹定要在茄子蒸熟後加入，否則容易破壞味道。

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