自己做生煎包怎樣發面

生煎饅頭的面粉要發酵嗎，壹起來看看小編今天的分享吧。

壹般制作生煎饅頭時建議使用發面或半發酵的面，這樣制作的生煎包吃起來更加軟糯，食用口感更蓬松，另外，發面制作的生煎包更容易上色，外觀看起來也更美觀，因此制作生煎饅頭更適合用半發面，死面則更適合制作生煎餃子或生煎鍋貼。

拓展小知識：自己做生煎包怎樣發面

生煎包壹般用的是半發面，面團發酵的好壞直接影響到生煎包的味道，要想生煎包好吃，就需要掌握壹些發面的技巧：

1、面粉比例

制作面團時面粉的比例很重要，壹般是壹公斤面粉添加10克發酵粉、10克泡打粉，拌勻後，用30度左右的溫水將面粉和成面團，醒10分鐘後再揉壹遍，接著放入密封容器中，蓋上保鮮膜進行發酵。

2、發酵時間

在發面時要註意發酵時間的控制，不同的季節和溫度下，發面的時長會有所差異，夏季高溫，發酵時間就要短壹些，不然發酵時間過長發過頭了，面團就會有酸味了。用手指沾面粉插入面團不具彈性且留有指痕就說明發酵得差不多了。

3、加食用堿

如果面團發酵過頭的話，可以通過添加食用堿的方法來調節，加入少許食用堿，然後揉均勻後，酸味就會消失，加堿的用量要看經驗，加多了的話就要繼續讓面團發酵來中和。不過如果揉面不到位，堿沒有完全揉均勻，成品表面會有黃點，味道也會大打折扣。

4、揉面

發酵完的面團要繼續揉面直到揉光滑，如果沒有揉到位，成品也會有大小不壹的孔氣孔。如果沒有經驗，可以切開面團看，切面沒有氣孔的話就說明揉到位了。

總的來說，做生煎包發面沒有什麽特殊的技巧，主要看經驗，做的多了自然就知道該如何發面了。