油炸魚塊的做法和步驟
生活習慣
沙蟲
沙蟲大多臥於沙裏，洞口微凹，動物受到驚嚇，迅速縮入深處，不易被采集。在中國主要分布在煙臺、匯泉灣、平潭、廈門、小楞島、沙頭角、湛江、海口、白馬井、清瀾港、北海、潿洲島和臺灣省。國外:全球暖水，分布於大西洋、太平洋、印度洋沿岸。
生存環境
沙蟲對生長環境的好壞非常敏感，壹旦被汙染就無法生存，因此被稱為“環境標誌生物”。
沙蟲的生存環境正在惡化。1985中國沿海調查結果顯示，廣西是光星蟲(俗稱沙蟲)的主要產地，北海也是廣西的主要產地，廣泛分布於沿海沙灘的中低潮區和潮下帶。可捕資源面積超過15.3萬畝，原始資源量約4027噸。專家指出，由於不合理的濫撈、電炸魚現象、令人擔憂的環境汙染，導致生物量銳減，種群結構扭曲，可捕資源量銳減，生態平衡受到壹定程度的破壞。同時，因為有大量的
如何吃沙蟲
這條蟲子有十幾厘米長，像壹根手指，更像壹根小香腸。因為它的身體結構簡單，把蟲子腸內的沙子沖走就好吃了。清洗蟲體，需要將蟲體內部完全翻出來，去掉滿是沙子的腸子，再用清水仔細清洗。萬壹砂腸不小心斷了，沙子就會滲進肉裏，就很難再進了。
北海人認為沙蟲是“滋補品”，無論吃多少都是老少皆宜。科學的觀點是，蟲體性寒，味甘，能滋陰降火，清肺補虛，而條越大，肉越厚，口感越好。
雖然蟲子本身有壹種細膩的味道，但是不加配料，用白水煮就很好吃。視蟲為寶的湛江人還發明了蒸原條、蒸蒜、椒鹽等十余種蟲法。
蟲子的烹飪時間是最重要的。火大了，蟲子縮成壹個小長條，失去了酥脆的口感。火小了，也脫不掉腥味。煮熟的沙蟲白白的，鼓鼓的，疊放在盤子裏很順眼。它們咬起來又脆又甜，絲毫不遜色於昂貴的魚翅和海參。
蒜蓉蒸蟲
因為原蒸沙蟲沒有經過修飾，最大程度的保留了沙蟲的新鮮度；用大蒜粉條蒸，蒜香讓蟲肉的香甜更加透徹，別有風味。
材料:鮮蚯蚓250克、蒜、姜、蔥、粉絲適量。
步驟:
1.將粉絲浸泡在冷水中即可食用。
2.將蟲子內部洗凈，用鹽腌5分鐘，然後用水沖洗幹凈，放在粉絲上。
3、姜、蒜切塊，加入油、少許鹽、雞精和味精拌勻。
4.在蟲子上撒上姜末和蒜末。
5.水開後放入鍋中，大火蒸8-10分鐘，撒上蔥花。
優點:這樣蒸出來的蟲子不僅好吃，姜蒜還能去除蟲子本身的泥沙味，味道原汁原味。
蠕蟲粥
蛔蟲粥很受北海人的歡迎。蛔蟲粥的做法很有講究。第壹道工序是切開沙蟲，取出內臟。不用刀，用直徑兩三毫米的木棍切開沙蟲，壹端削尖，把整個沙蟲翻過來，就叫沙蟲。這是沿海人的絕活。外人不懂，螻蟻必死。所以翻沙蟲要又快又準。去沙後的蟲豸要用清水浸泡，然後放入有調料的炒鍋中壹次，再將蟲豸放入煮好的粥中，文火煮十分鐘。
步驟:
1，清理蟲子，因為蟲子生活在沿海地區的沙子裏，所以洗蟲子的時候，把蟲子壹端的小尾巴掐掉，往裏面揉，把裏面的沙子清理幹凈。
2，放鍋裏上油，聞壹聞香味，就好了。
3.將爆開的幹蟲浸泡在水中(約5分鐘)撈出。
4、將蚯蚓、瘦肉、大米放入鍋中，等差不多熟的時候放點蔥等調料。
生吃蟲子。
生吃蟲子，蘸芥末。
營養價值
沙蟲，它的名字並不美麗，但它的營養、味道、藥用和食療價值不亞於其他珍貴的海鮮珍品，因此被譽為“沙灘香腸”。蟲體肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分，尤其是口感，比海參、魚翅更勝壹籌。因為海參和魚翅沒有味道，所以做菜的時候壹定要加雞肉或者瘦肉之類的食材，不然就沒意思了。蟲子味道鮮美，不需要添加其他配料。單獨吃或者新鮮吃都很有特色。除了城鄉居民喜愛的美食，也是賓館飯店不可多得的美味。沙蟲還具有很高的藥用功效和食療價值。該蟲營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等營養物質，具有較高的藥用和食療價值。它性鹹性寒，有滋陰降火、補虛清肺、降血壓、治濕防癌的作用。性味寒、甘、鹹，有滋陰降火、清肺補虛的功效。根據病歷記載，女性如有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多、產後乳汁不足等癥狀，最好食用沙蟲。對於小兒肺結核、咳嗽、神經衰弱、脾虛或燥癥，喝蟲姜片瘦肉湯有效。由於蛔蟲滋陰補腎，小兒腎虛尿頻，煮蛔蟲粥能收到很好的療效。因此，該蟲是壹種老少皆宜的營養和食療產品。
特殊功效:保護腎胃、強身壯陽、美容潤膚等。，特別適合老年人、夜尿多的兒童、腎功能弱的人早晚各煮壹段時間粥，保證腎功能強，面色紅潤，長期食用後強身健體，補益正氣，增強免疫力，延年益壽，使皮膚更加通透有光澤。堪稱天下第壹，多年來贏得了社會眾多消費者的壹致好評。
挖沙機
在盛產沙蟲的北部灣北海。每天都可以看到退潮後成群結隊的女人在沙灘上挖沙蟲。令人不解的是，盡管經過多年的挖掘，當地的沙蟲壹直保持著相對穩定的產量。在北海市合浦縣沙田鎮，每天都有成千上萬的婦女在沙灘上挖沙蟲。壹名女子告訴記者，他們正在“自己的沙灘”挖沙蟲。他們每年4、5月份從越南沿海地區購買幼苗，在封閉的海灘上飼養。壹般六七個月就可以收割了。現在是開采季節，他們每天能挖10多斤。北海有廣闊的區域可供沙蟲繁殖和棲息，合浦縣大墩海至沙田鎮海的沿海沙灘均可發現沙蟲。每天退潮時，這些海域沿岸的漁民都會帶著鋤頭、鐵鍬、鐵鍬等工具去海邊挖沙蟲，這已經成為當地沿海人的重要經濟來源。
把海沙裏的蟲子挖出來不是壹件容易的事，但是要靠眼疾手快的純熟功夫。村民們手裏拿著鋤頭不停地敲打著退潮的沙灘。敲了幾下，她馬上用鋤頭挖，很快就把沙蟲掏了出來。問及竅門，她說沙蟲鉆進沙子裏，總會有壹條沙溝，肉眼很難看到。所以如果用鋤頭打沙灘面，沙子裏的沙蟲受到擾動就會往下走，水就會從沙槽裏溢出來。根據水柱判斷沙子是沙蟲還是車螺，我們可以在沙蟲逃跑之前挖出來，把沙蟲抓住。
在海邊沙灘上可以看到很多挖沙蟲的沿海村民，有的拿著鋤頭，有的拿著鏟子。挖蟲，首先要看蟲洞，然後手腳麻利，挖得快，否則蟲子會鉆到地下很深，很難再抓到。
海水開始上漲的時候，挖沙蟲的村民陸續上岸，早已在岸邊等候多時的買家們忙得不亦樂乎。買家買蟲的時候，先把蟲倒掉，放在壹個沙網上，然後開始挑選，把小的、死的、破的挑出來還給挖蟲人，最後以壹公斤24元的價格買下。每天采購鮮蟲的價格都不壹樣，主要看市場行情。據了解，在北海南部沿海，每天有數百名買家前往海邊購買新鮮沙蟲，平均每人每天35公斤，有時高達每天60多公斤。每天都有大量的新鮮沙蟲被食用或制成幹品。
60歲的村民陳美昌感嘆沙蟲越來越少了，但他非常懷念20世紀70年代的環境。“那時候，這片沙灘上有很多沙蟲。如果壹個家庭有三個勞動力，它可以在壹個圩田上賣3天5公斤幹沙蟲(曬幹後只有大約50 ~ 1000克活沙蟲重)。當時村裏的男人也加入了挖沙蟲的行列。他們有力氣用鏟子挖出幾條沙蟲。壹到海裏，就能挖到10公斤左右的沙蟲。”她說，當時壹公斤幹沙蟲的價格在20元左右，讓很多村民賺了“大錢”。由於蟲資源的枯竭，目前村裏大部分男性勞動力都出去做其他賺錢的工作，只留下女人挖蟲，壹天最多只能挖半斤活蟲。
幹沙蟲
幹蟲是北海當地人非常喜歡的地方特產。通常幹蟲的價格是每斤300-400元。春節期間每斤600-700元。
把蟲子曬幹去沙:蟲子先用剪刀把蟲子剪開，然後用牙刷把裏面的沙子刷幹凈。千萬不要弄濕水。然後把炒鍋燒紅，放壹點油，不要太多，把蟲子放在炒鍋裏炒，開小火，註意要糊。當蟲子有點卷曲的時候，妳可以用筷子把它取出來。最後用清水快速沖洗，再用清水浸泡，還是會有沙子沈底。煮湯或者粥的時候，把蟲子拿出來，把蟲子泡的水倒進湯裏壹起煮。小心碗底的沙子。這是蟲子除沙的基本方式。
註意:千萬不要直接浸泡沒有炒黃的蟲子，否則煮出來的蟲子湯就沒有鮮美的味道了。
鑒別與挑選:沙蟲被歸類為鮑魚。頂級品質的沙蟲壹般長8到11厘米，很幹，但不是普通品質的蟲子。它們被抓時呈粘稠狀，身體呈淺米色(不是深黃也不是深色)，紋路清晰有壹點光澤，無內臟殘留。抓在手裏，感覺蟲子的肉很厚，泡過之後會有很少的沙子。因為很難處理，所以會有很多沙渣。但以上兩種都是廣西北海人最喜歡吃，也吃得起的最好的海鮮。
做法:蟲子和什麽都可以煮，把它的甜味帶出來。曬幹後可以炒、炸、燉、燉、煮。煮出來的湯潔白如乳，味道極其鮮美，濃度極高，被譽為“天然味精”。油炸酥松松脆，是飲用的佳品。熬湯，煮粥，炒，蒸。
儲存:請保存在冰箱裏。
沙蟲的繁殖
池塘養殖法
壹、池塘條件
壹般養殖池面積3 ~ 5畝，長方形或正方形，水深80 cm ~ 120 cm。沈積物質量較好，含泥量在70%以上，要求疏松粗糙。堤壩堅固耐用，池塘保水性好，能自然排幹池塘水。水源充足，水質良好，附近無工業和生活汙水流入。
二、配種前的準備工作
1，池塘清洗消毒。收集完昆蟲後，關閉幹塘，修整堤壩，清除塘底。池塘四周有50厘米寬的環形溝渠，池塘被分割成200厘米~ 250厘米寬的區塊，區塊之間留有50厘米寬的溝渠，用於排水和作業。翻土耙土後，用木板將培養塊表面壓平打磨，從兩邊向中間壓成“路形”，不使塊的面積積水。放養前10天對整平的池塘進行藥物包衣，可將漂白粉制成的乳劑撒滿池塘，每畝用量為8 kg ~ 10 kg。
2.肥水有效期過後，蓄水培養基礎餌料。進水口用80目篩袋過濾，水40 cm ~ 50 cm。可以用發酵的農家肥來肥水，用量為每畝200公斤，撒在培養塊表面，或每畝施氮肥3公斤，磷肥1公斤。有條件的農戶使用混有微生物菌劑的有機肥，效果更好。
三、魚苗放養和培育管理
蟲苗的放養時間主要在每年清明節前後，每畝50公斤苗，規格每公斤400多。放養的苗木要求個體完整，無損傷，顏色為深褐色。放養應在晴天進行，池塘海水鹽度為25‰左右，養殖水與苗種鹽度差不超過5‰。魚苗的適宜放養密度為每平方米30尾。放養前，計算好池塘需要的魚苗數量，然後將魚苗均勻地鋪在養殖塊表面，讓其自然鉆入底泥中。
放養後，蟲體幼蟲將進入養殖管理。定期檢查養殖塊表面，定期疏通溝渠。放養2 ~ 3天後，去池塘檢查放養苗的成活率。如果發現成活率低，要立即補苗。每個星期我都會去池塘巡查，溝渠堤壩也要定期打理。夏季要及時疏通溝渠，將塊面整平成“路形”，使塊面牢固，形成穩定的生活環境，便於方格星蟲的生長。在臺風和暴雨期間，水產養殖池塘的海水比例往往會急劇下降。因此，雨後應及時排幹池水，並在漲潮時補充新鮮海水，防止光裸星蟲因海水比重過低而死亡。
養殖期間註意根據不同季節的氣候變化調整水位。春秋暖淺，夏熱冬冷加深水位。壹般壹周換水壹次，每月幹塘2到3天。通過使用池塘幹燥機器，可以從池塘中除去魚、蝦、蟹和滸苔。
沙蟲以海底矽藻和有機碎片為食。養殖期間可根據池塘情況，適當施肥養殖藻類或投餵壹些人工餌料作為補充餌料。