上海壹餐廳用巴沙魚冒充龍利魚，這兩種魚該如何區分？
巴沙魚和龍利魚的區別。
第壹，龍利魚是海魚，而且是我國比較常見的壹種，跟比目魚發育過程類似，都有變態發育的過程。幼時的龍利魚與其他魚類魚類沒有區別，但慢慢就長得口鼻歪斜，漸漸地求潛伏在底層活動，有些地方也叫做牛舌頭。龍利魚作為優質海洋魚類。不僅有過癮的大塊魚肉，還有銀鱈魚白細膩的口感，營養豐富，肉嫩味鮮，沒有魚腥味，上課等高端宴席，下課入百姓廚房，十分百變。但由於龍利魚人工養殖較少，產量較低，因此價格稍貴，而且因為它的魚柳和巴沙魚的魚柳很像，也就給了巴沙魚?李鬼變李逵?的可乘之機。龍利魚其脂肪中含有不飽和脂肪酸。具有抗動脈粥樣硬化之功效。治心腦血管疾病和增強記憶有重大功效。而巴沙魚是淡水魚鯰魚，還有類似銀鱈魚般細膩的口感，營養粉服的壹種。我曾吃了很長時間，市場常見的有兩種，壹種帶皮，壹種不帶皮。之所以被冒充龍利魚，第壹種是因為沒有常見淡水魚的和泥腥味。
第二，便宜。
後期加工過的肉和龍利魚，不僅樣子很像，肉質也差不多，久煮不老。
第三，這兩種魚的營養價值也有所不同。海魚通常不飽和脂肪酸要多，而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚的壹層脂肪。傳聞也是白色。我可以肯定裏面有很多飽和脂肪，因為不飽和脂肪低溫也不會凝結。這也是為什麽麽巴沙魚會去皮再賣。現在人誰見了這壹坨脂肪，也沒有什麽胃口。第三。這兩種魚的價格也不同而巴沙魚，面目和龍利魚真的沒有壹丁點像。它們是生長於越南湄公河流域的鯰形目巨鮎科的淡水魚，沒錯，就是那個我們常見的大嘴巴鯰魚的親戚。
這類魚魚身長，魚頭小，沒有鱗片，眼大嘴寬，還巨能吃，各種植物、甲殼類和其它魚類都在它們的?菜單?之中。而且作為壹種養殖魚類，巴沙魚實在是太太太好養了，不僅對水質、水的含氧量、養殖密度要求不高，而且成年的巴沙魚都是壹副?大腹便便?的模樣，出肉率也是杠杠的。再加上巴沙魚價格實惠、肉嫩無刺、口感優秀，很受人們歡迎，因此越南養殖戶們自然愛它愛得深沈。，巴沙魚嚴重沖擊了龍利魚的市場，成本低，產量高，我國市場的巴沙魚主要來自越南。?