尤魚要怎麽炒才好吃？
材料：魷魚 200g，韭菜 100g，蔥 100g，鹽、胡椒粉 少許，油 1湯匙
麻油 1茶匙，春卷 12片
做法：
1．魷魚去骨後洗凈切粒，加少許鹽及胡椒粉調味。
2．韭菜及蔥切段，放入沸水中灼軟。用中火起鑊，把魷魚粒炒香，並放入少許麻油，兜起。
3．把魷魚、韭菜及蔥放入春卷皮上，卷好後放入中火油鑊中炸5分鐘即可。
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西芹炒鮮尤
材料：鮮尤，西芹，雞蛋清，雞精，蔥，生姜，鹽
尤魚洗凈後，把魚身剞花後切成寬條，魚頭及須視大小改刀，盛在碗裏打入雞蛋清，生粉，鹽適量拌勻。
西芹切段，蔥切段。
油鍋燒熱，倒入拌好的尤魚，姜絲，翻炒幾下，打卷時倒入西芹，加入適量鹽，雞精，快速翻炒幾下，裝盤。
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沙鍋山黃皮燜尤魚
尤魚剞花刀切成稍寬的條，加入姜末、鹽、酒腌壹下。另切姜片、蔥段備用。鍋內入油，待油熱入姜蔥片稍爆，再入尤魚炒。另壹邊沙鍋上爐，燒幹水份加入少量油熱鍋，待尤魚巻時轉入沙鍋內，加適量水（大概尤魚的壹半），入山黃皮，酒，鹽，陳皮，少量糖拌壹下，上蓋轉中小火燜，中間記得翻壹兩次以防受熱和入味不均。燜至水基本幹入少許醬油和香油，大火翻幾下收汁就可以起鍋了。
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咖喱鮮魷魚
原料：
鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精制鹽2克，味精2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥姜末10克，肉湯100克，咖喱油10克。
制法：
（1）、土豆洗凈帶皮放水鍋裏煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗凈後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋裏燙成卷。
（2）、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入魷魚炸壹下，倒出瀝去油；鍋裏留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味精、白糖、蔥姜末燒入味，下水澱粉推勻，再將魷魚卷回鍋翻勻鹵汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤裏。
特點：
色澤姜黃，鮮鹹香辣，魷魚鮮嫩，土豆酥爛，旺油包汁。
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鹽爆魷魚卷
所屬菜系 粵菜
基本特點 鮮、嫩、爽口
基本材料 水發魷魚、香菜嫩梗。 調料：鹽、味精、黃酒、生油、麻油、蒜片、蔥絲、醋。
做法：
(1)將魷魚剞成花刀，用開水燙壹下撈起，香菜切成段。將蒜片、蔥絲、鹽、黃酒、味精、醋、高湯放入小碗內調成小料。
(2)將魷魚放入油鍋內爆壹下撈起，燒熱鍋，放入油，將魷魚倒入翻動，再倒小料，翻炒幾下裝盤即可
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花卷魷魚
原 料
水發魷魚350克
蔥6段
鮮菠蘿200克
番茄塊50克
蒜末25克
制 法
1、魷魚剞斜十字花刀後切塊，焯水控幹。
2、鮮菠蘿切塊裝盤。
3、調料調成鹵汁料，下油鍋燒開，下魷魚急炒兩下，顛鍋裝在菠蘿塊上即成。
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韓式魷魚湯
做法：
1、洗米湯。把魷魚，西芹，白菜，紅蘿蔔分別灼壹下，放入冰水激壹下。
2、洗米湯燒開，放米韓國辣醬，大豆醬。把剛才灼過的西芹，白菜紅蘿蔔放入，煮壹會。
3、起鍋前把魷魚放入。嫌麻煩的話，西芹，白菜，紅蘿蔔可以直接放入米湯煮。
4、魷魚壹定要另外灼，不然整鍋都是腥味，湯不好喝。
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辣炒孜然魷魚
1.新鮮魷魚洗凈,特別是魷魚抓裏的壹個個的小揪揪,壹定要壹個壹個的洗出來,雖然麻煩,但是最幹凈的做法.
2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯壹下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水,
3.鍋中倒入適量油,稍多壹點沒關系,放入花椒粒炒,然後將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放壹點點的白醋和料酒,然後放孜然繼續炒,最後放入蒜蓉辣醬,(最好是天津利民的蒜蓉辣醬哦)
4.放入辣醬後不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了.