廣西紅糖糍粑的做法大全
1、如何做紅糖糍粑
糍粑用糯米蒸熟搗爛後所制成的壹種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘搗成泥狀制作而成,壹般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃,是中國南方壹些地區流行的美食。想要做出好的美味佳肴,前提是要準備好所需要的壹切食材,調料,以及餐具。當然最重要的還是對火候的把握。把這壹切準備好後,下面我們就開始做紅糖糍粑。
做法：糍粑切塊,紅糖加水化開。平底鍋倒油,放入糍粑小火煎香。至兩面微黃。倒入紅糖水。加蓋小火燜煮至湯汁收幹。上桌出鍋的糍粑,趁熱吃吧,涼了就不好吃了。
2、糍粑的營養價值
糍粑用糯米蒸熟搗爛後所制成的壹種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘搗成泥狀制作而成,漢族小吃,是中國南方壹些地區流行的美食。(因地方差異,有的也用竹來代替)
糍粑的營養價值：糍粑含有豐富的蛋白質,維生素等,尤其適合食欲不振,饑餓者食用。
3、白糖糍粑的做法
食材明細:糯米適量,白糖適量。
做法:泡了壹晚上的糯米,瀝幹蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。2.蒸熟的糯米,用搟面棍打揣,搟面樣的搟,用手像洗衣那樣搓都可以,目的是要把糯米揣爛。3.包了糖,用少許油煎。
做法小貼士:揣糯米的時候旁邊放盆水,濕手糯米就不會粘手了。糯米蒸好了可以放點桂花糖裏面,味道更加好吃。
4、花生糍粑的做法
材料:糯米粉300克,花生粉100克,細砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤子用)
做法:把30克白糖和糯米粉混合均勻後壹點點倒入清水調勻,調成糯米漿。用紙巾把盤子擦壹層薄油,然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼。把花生粉倒入不粘鍋裏用小火翻炒5分鐘至香,然後盛出加入20克白糖拌勻備用。把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裏,全身裹上花生粉即可盛盤食用。
糍粑辣椒的做法
很多人對糍粑辣椒的做法並不是很了解,這類佳肴在制作上,也是有著很好的方式,它的制作並不是很復雜,在對這點上也是要進行註意的,下面就詳細的介紹下。
材料:幹的紅辣椒,姜和蒜(適量)。
做法:浸泡幹辣椒:我自己不喜歡辣椒籽,所以每次我都會把辣椒拌成兩半,抖掉裏面的辣椒籽。然後把處理好了的辣椒放入熱水中浸泡半個小時。打碎辣椒:把浸泡好了的辣椒和去皮的姜、蒜放入碗中打碎。姜和蒜的比例可以自己掌握。碾磨碎辣椒:由於用手打的辣椒沒有經過碾磨,粘度不夠,所以我都要把打過的辣椒再放入石臼中再捶壹會兒。這壹步不是必要的,只是能夠提高壹下品質而已。
紅油的熬制方法:在鍋中放入足量的油,讓後加入適量的糍粑辣椒,用中火將糍粑辣椒炸至。
中秋打糍粑的由來
八月中秋吃糍粑起源於2000多年前的春秋戰國時期,是人們為紀念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統習俗。糍粑是壹種信物,聖潔的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月活動即喻示家家團結幸福、吉祥如意。
糍粑的黏結成團,喻示著全家和睦團結;糍粑的香甜,喻示著生活甜蜜幸福;就連清早打糍粑,起得越早也代表來年豐收越大;糍粑成大小圓形,喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團圓;當然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。