家常燉鮁魚的方法
1.鮁魚洗凈，切成厚1CM的大塊。洋蔥切碎，姜切成三大塊。料酒、糖、醋、原料調成汁備用。
2.將澱粉放入平板中，蘸魚兩面的粉，抖掉多余的粉。
3.熱鍋放油冷卻，將裏面的魚片煎至兩面金黃色。
4.加入調好的汁，加入沒魚的開水，加入蔥花、姜片、花椒、八角、鹽。大火煮沸後，轉小火燉20分鐘。
5、蒜切碎，不要特別細，反正熟了就看不出來了。
6.加入蒜末，再燉五分鐘。
7、出鍋撒點香菜！拍張照，好好享受吧！
技巧
1.最好先在小碗裏攪拌好調料汁。不管我做什麽，我都喜歡做。到處找東西也不用擔心鍋的問題了。
2、壹定要加開水，魚不會尷尬。
3、燉壹會兒，沒關系，幾千塊豆腐和魚，水夠了，不用幹鍋，這湯拌飯很好吃。
4.我家習慣放點香菜入味，什麽都不能忽略。
4月份將有大量新鮮的鮁魚上市，各家都有自己烹制鮁魚的方法。有人放醬，有人放糖，有人放蒜苔。
方法二:
1.鮁魚洗凈瀝幹水分，切成5cm寬的段，用幹面粉蘸壹下，然後抖掉多余的面粉；
2.把油倒在熱鍋裏。油熱後，放入裹著面粉的鮁魚，煎至兩面硬，撈出備用；
3、熱鍋溫油，放入食材放大煸炒辣椒，不要煸炒，然後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒煸炒；
4.將炸好的鮁魚放入鍋中，關火，用鍋裏的調料稍微煎壹下。然後倒入醋、料酒、醬油、糖和少許鹽，小火煨2-3分鐘；
5、加入開水，大火煮開小火燉20分鐘，最好中間把魚翻過來；
6.等湯快喝光的時候，加入雞精，加點蒜片，然後把魚翻過來溶解調料，最後撒上香菜。