土豆絲辣椒絲的做法
作法壹
食物提前準備
原材料：馬鈴薯，辣椒，蒜頭。
佐料：蔥。
調味品：鹽，雞精，食用油。
做法
1.將土豆去皮切條，(提前準備壹盆冷水，將切完的炒土豆絲放進水裏，以防馬鈴薯銹蝕掉色)將辣椒去把，去籽，去筋，切條，把蒜頭敲碎。
2.將炒土豆絲焯水(可在烹調全過程中非常容易爛熟)將辣椒絲用食油煸壹下。
3.鍋中放進底油，蔥段煸香，放進青椒土豆絲爆鍋，放進調準的料汁再次爆鍋，待鍋中料汁包囊住原材料時就可以，淋少量色拉油擺盤。
用材
馬鈴薯1個
柿椒1個
調味品
食用鹽1/2湯匙
醋少量
麻椒10粒
食用油1湯勺
青椒土豆絲的作法
1.馬鈴薯清洗削皮切條，泡入涼水中預留
2.辣椒清洗切條，鍋中加點油，倒進麻椒炸成香氣後將花椒粒撈起來丟棄
3.轉火災，添加控幹水的炒土豆絲和辣椒絲，火災迅速煸炒，炒至馬鈴薯水分收濕，加入鹽和少量醋起鍋
做菜方法
辣椒可換為朝天椒，在快起鍋前放比較好。
健康提示
馬鈴薯中的蛋白比黃豆還行，最貼近動物蛋白的。馬鈴薯還含豐富多彩的磷酸氫鈣和谷氨酸，它是壹般谷物所不能比的。馬鈴薯還是含有鉀、鋅、鐵的食材。含有的鉀可防止腦血管破裂。它含有的蛋白和維他命C，均為蘋果的10倍，維生素b21、B2、鐵和磷成分也比蘋果高得多。從營養成分角度觀察，它的營養成分等於蘋果的3.5倍。 此外，馬鈴薯有利於減肥瘦身 ：馬鈴薯同稻米對比，所造成的發熱量較低，而且只帶有0.1%的人體脂肪。假如把它做為正餐，每天堅持不懈有壹餐只吃土豆，對減掉不必要人體脂肪會很合理。馬鈴薯有和胃、調變、健脾胃、養血的功效，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也是有醫治作用。馬鈴薯含有的甲基纖維素鮮嫩，對腸胃粘膜無刺激效果，有解痛或降低胃液代謝的功效。常吃馬鈴薯已變成預防胃癌的輔助治療法
小技巧
炒土豆絲清洗數遍是以便除掉木薯澱粉，吃起來脆生生的覺得。冷水侵泡是以便抗氧化性，避免 馬鈴薯掉色兒。