四川高亮是最正宗的方式。
材料
高亮粉(淘寶買的，結果發現堿性太強，以後最好自己買米粉)
工作方法
1.取適量涼糕粉100g，先用150g 30左右的溫開水充分溶解，靜置10分鐘。
2.鍋裏煮1.5斤水多壹點。水開後，將壹半的水倒入涼粉漿中，邊倒邊攪拌。
3.將半熟的涼糕漿全部倒入鍋中，繼續煮，邊煮邊攪拌。這個時候註意不要糊底。也要註意安全。我在攪拌的時候，被兩個氣泡燙傷了。最好帶著手套混，呵呵。
4.煮5分鐘左右，然後關火，將餅倒入小碗中，放入冰箱冷藏，食用時加入紅糖水。