食品調味品中的姜黃是什麽？它的成分是什麽？

姜黃是姜科植物。姜黃可以解酒，預防宿醉，在日本流傳已久，效果顯著。江戶時代，姜黃作為中草藥非常流行，古代亞洲人視其為1靈丹妙藥，猶如珍寶。現代醫學研究表明，姜黃除解酒、預防宿醉外，還有廣泛的藥理作用，具有抗炎、抗病原、抗氧化、降脂、保肝利膽、保護心腦血管等作用。其中保肝護肝應用廣泛，臨床效果顯著。化學成分姜黃含有4.5%和6%的揮發油。揮發油中含有姜酚58%，姜酚25%，水芹烯1%，1，8-案葉素1%，杜松0.5%，冰片0.5%，脫氫姜酚等。還含有姜黃素0.3%，1.1%，4.8%，阿拉伯糖1.1%，果糖12%，葡萄糖28%，脂肪油，澱粉，草酸鹽等。