黃花菜為什麽苦？黃花菜為什麽要曬幹
黃花菜食用的是壹種花苞，而且味道清香，對於失眠者有很好的食療效果，但是有人說煲湯時候吃出了苦味。那麽，黃花菜為什麽苦？黃花菜為什麽要曬幹？
黃花菜為什麽苦苦味的原因可能是：壹。黃花原材料上，觀察黃花的顏色，是不是有點發黑，可能是農戶在曬制時遇到下雨采取烘幹的土辦法，烤焦了黃花，某些烤焦的又被人用硫磺熏黃，本質其實是焦的導致苦味。二。可能含有其他添加劑等。 正宗的黃花微甜的，如果放多了也僅僅稍微帶點酸味而已。
黃花菜為什麽要曬幹
新鮮黃花菜中含有毒素，可以致人輕微中毒，所以我們壹般都會將新鮮黃花菜處理壹番才會食用，除了上面曬幹處理的方法，還可以在食用前焯水和浸泡，這樣不僅去除了毒素，還能讓妳品嘗到新鮮的黃花菜。
讓我們看看具體的處理方法：將黃花菜的每壹朵黃花剝開，除去裏面的花蕊，因為花蕊中含有大部分毒素秋水仙堿，隨後將黃花菜沖洗幹凈，用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失，這時候才能放心食用，當然也可以在炒至之前增加焯水的步驟，這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前壹定要註意這些步驟，否則可能造成中毒。
黃花菜吃法有哪些
炒新鮮黃花菜的做法：
1、材料：黃花300克、腰果50克、青紅辣椒各1個、豬通脊300克、姜粉5克、鹽5克。
2、新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。
3、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。
4、先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。
5、加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調味。
6、最後加入腰果拌勻出鍋。
醬黃花菜的醬制方法
主料：鮮黃花菜。
輔料：甜面醬、醬油、精鹽。
數量：按黃花菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽壹斤配置。
制作：將黃花菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡壹晝夜後撈出，控幹備用。
把甜面醬和醬油在醬缸內混合攪勻。
把黃花菜放入醬袋，放到醬缸內醬制。每天翻缸壹次。每5天取出透風壹次，30天既可成為美味的醬黃花菜，妥善保管，可以食用好長時間。