做薄餅用什麽粉

薄餅用普通的中筋面粉做就可以了，具體做法如下：

主料：中筋面粉500克、熱水適量

輔料：植物油少許

1、中筋面粉和開水準備好，開水晾幾分鐘，溫度在80-90度最好；

2、將適量的開水轉圈倒入面粉中，用筷子不斷攪拌成絮狀；

3、待手溫能接受時，手揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜餳20分鐘；

4、將餳好的面團取出放在案板上，搓揉成長條；

5、分成大小均勻的劑子；

6、取兩個劑子，按扁後在其中壹個上面刷壹層植物油；

7、將另壹個沒刷油的面皮摞在刷油的上面，先用搟面杖隨意按壓幾下，再搟成薄薄的面片；不介意模樣到這壹步就可以去蒸了，如果想要每張餅都壹樣大小，可以多出下壹步；

8、將幾張搟好的餅皮摞壹起，取壹個碗，碗口扣在餅上，用刀丸沿著碗邊將多余的餅劃掉；

9、10張壹摞，入開水蒸鍋中，蒸5分鐘左右即可，看餅的大小薄厚來調整；

10、蒸好的餅從鍋裏端出來，趁熱將其壹張張分開，用濕布蓋上可防止水份蒸發；吃時可卷上菜或肉。