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臘肉可以和哪些菜壹起炒 臘肉適合和哪些菜壹起炒

1、青椒炒臘肉:臘肉洗幹凈,皮上的黑東西用刀刮去,放水中煮30分鐘左右,豬肉切片。鍋裏放少量油,把肥壹點的臘肉挑出來,放進去,煉出多余的油。然後把其余瘦的臘肉倒進去翻炒片刻。投入青椒塊和大蒜粒,稍微翻炒下,淋入少許水,燒至收汁。炒熟後即可出鍋裝盤。

2、蒜苗炒臘肉:切壹塊自己家熏的臘肉,臘肉冷水下鍋,水開後煮20分鐘。臘肉煮至透明、有香味就可以出鍋了,然後我們把煮好的臘肉撈到盆裏用熱水清洗幹凈。我們把胡蘿蔔,蒜苗洗幹凈,蒜苗頭拍壹拍方便入味,切成段放盤子裏備用,胡蘿蔔斜刀切成片。大蒜頭拍壹下,和豆豉放在壹起,幹紅辣椒根據自己的口味切量。把臘肉切成3-5毫米的薄片,瘦肉和肥肉分開放好,因為肥肉可以先炒出些油,這樣吃起來不油膩,不分開切壹起炒也可以,就是肥肉要煸幹油分的話,瘦肉就特別幹。炒鍋中稍加熱放少量油,放肥肉炒出油,肥肉炒至透明、肉片卷起,放入幹辣椒,生姜片,剁椒翻炒片刻,再放豆豉,大蒜頭炒出香味。然後放瘦肉和胡蘿蔔炒熟,緊接著放大蒜苗,炒至斷生,放少量鹽、雞精,因為臘肉本身有鹹味。美味的蒜苗炒臘肉就出鍋了,回鍋肉這麽做也非常好吃喲!

3、臘肉炒胡蘿蔔:切壹塊有肥有瘦的臘肉,冷水下鍋待水開後,調中火煮15-20分鐘。這樣做壹方面可以讓幹癟的臘肉變得滋潤起來,另壹方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。在煮臘肉的時候,我們可以把胡蘿蔔和蒜苗洗凈並切片斜切段。自己家種的胡蘿蔔不太好看,不過很好吃喲。把臘肉煮至透明、豐盈撈出洗幹凈。肥瘦肉分開切片,姜切絲,蒜頭拍碎,準備壹點豆豉。炒鍋中稍加熱放少量油,放肥肉炒出油,肥肉炒至透明、肉片卷起,放入幹辣椒,大蒜頭、生姜片,剁椒翻炒片刻,再放豆豉,炒出香味。然後放瘦肉和胡蘿蔔,倒壹點醬油炒熟。緊接著放大蒜苗,炒至斷生,放少量鹽翻炒均勻。

4、臘排骨燉芋頭:鍋中放入臘排骨,加水沒過排骨,水開後煮10分鐘左右,撈出,把臘排骨洗幹凈。切好蔥姜蒜,4個蔥白切粒,3個大蒜切粒,生姜切片,幹辣椒3個,臘排骨斬塊,芋頭切成滾刀塊,大小可根據自己喜好來切。(芋頭在開水裏燙1分鐘左右,再用刮皮刀去皮,手不會癢,如果有點癢可以用稍熱的水泡壹會手。臘排骨斬的時候可以斬小塊點,這樣容易熟。當然喜歡長時間熬燉的可以隨自己心意斬大小。)鍋燒熱,放入少量豬油熱融化,加入切好的蔥姜蒜,幹辣椒炒香,然後放入臘排骨炒壹會,再放芋頭炒壹會。炒大約1分鐘後,加入水沒過食材,加適量生抽、食鹽,大火煮開後轉小火燉至香芋軟爛。開大火翻炒至湯汁濃稠。或者大火煮開後,轉放入高壓鍋壓,上氣後壓15分鐘左右,臘排骨更加軟爛,芋頭入口即化。出鍋裝盤撒上香蔥花即可。

5、簡便炒臘肉:將臘肉切片,只用幹辣椒快炒,炒到臘肉中肥肉的油脂將幹辣椒潤亮即可,放少許蒜苗添顏色,不用加任何調料,因為臘肉本身已經有鹽,這麽著就很美味了,配上白米飯,特別是用南方那種老式飯甑子蒸出來的顆顆分明的香米飯,壹氣兒能吃好幾碗。