古人把白糖叫做什麽？

中國古代有發達的釀酒和制茶技術，但後來成為中國人主要食用調料之壹的糖的出現相對較晚。在中國古籍中，“糖”這個詞出現的比較晚。在“糖”這個詞出現之前，先出現了“蜜”和“漿”。“椰子”最早出現在先秦時期，當時其實只是麥芽糖，而不是現在意義上的白糖。唐太宗曾經派人去印度學習制糖。我們現在吃的白糖的雛形，是唐朝從印度傳入中國的。實際做法是在之前國內本地制糖的基礎上加堿，再做松散紅糖。雖然“白糖”壹詞在唐代古籍中偶爾出現，但實際上唐代的白糖並不是真的白，而是比黑糖、紅糖更鮮艷、更鮮艷。到了元代，制糖技術出現了重大轉折。中國人在制糖過程中加入樹灰後，開始出現真正的白糖，即“白”和“沙”。中國制作白糖的技術是在13世紀傳入印度的，所以梵語中的“願”字是“來自中國”的意思。到了明代，中國人進壹步改進了制糖技術，發明了“黃泥法”，可以達到很好的脫色效果。宋·應星的《天宮吳凱》對此有詳細記載。明朝中後期，世界各地的壹些新的農作物產品如辣椒、玉米、胡蘿蔔等傳入中國，制糖技術也得到完善。因此，自明代中期以來，中國人的飲食文化得到了極大的發展。季羨林先生對糖在世界上的傳播歷史有很深的研究。上世紀80年代，他在對敦煌殘跡考證的基礎上，晚年寫下了名著《糖史》。