紅燒獅子頭是什麽意思？

獅子頭的特點是丸子大，先炸後煮，湯汁濃稠。和魯菜裏的四喜相逢球基本相同，所以從魯南到淮陽經常混淆。

其實四喜相逢球和獅子頭是有細微區別的。壹般四個喜迎球的固定搭配是四個球裝在壹個盤子裏，寓意“生日快樂”，經常出現在婚宴、壽宴上。而獅子頭是不定的。

紅燒獅子頭的原料有:瘦肉、肥肉、蔥花、姜、菱角、鹽、料酒、生抽、老抽、澱粉、胡椒粉。肥瘦相間的肉紅潤有光澤，藏著綠色的蔬菜，顏色鮮艷，香味撲鼻，光看著就會引起食欲。酒味濃郁的肉塊和汁液是不可抗拒的頂級美味。

紅燒獅子頭:

材料:豬肉餡、1雞蛋、澱粉、油菜苔、色拉油、鹽、冰糖、蔥、姜、料酒、醬油、胡椒粉、糖。

1.將1雞蛋、部分澱粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒和蔥姜末放入豬肉餡中拌勻。用筷子往壹個方向攪拌。

2、戴上壹次性手套，抓適量的肉，摔成壹團。肉餡在兩只手之間反復捶打會越來越粘，然後自然變成漂亮的球，不容易碎。

3.在油鍋裏炸。當表面呈金黃色，形成硬殼時，就可以去掉控油了。

4、鍋裏留底油，爆香蔥姜片，再加壹點開水燒開。倒入醬油，加鹽和冰糖調味。

5.放入炸好的獅子頭，轉小火，加蓋燜20分鐘。卓用盤子盛了幾顆大白菜。青菜配肥而不膩的獅子頭特別好吃。

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