傳統川菜有幾個派別？各有什麽特點？
傳統川菜有三個派別。
傳統川菜的派別和特點；
上河幫，以成都、樂山為核心的蓉派菜系，特點是平和，調料豐富，口味相對清淡，傳統菜系多。榮派川菜講究用料精準，嚴格遵循傳統經典菜譜，口感溫和，香味綿長。同時集中了四川菜中的宮廷菜、關公菜等高端菜品，通常頗有寓意。精致細膩，大多是流傳已久的傳統川菜。老川菜(30塊)壹直是四川總督的官菜。壹般酒店中、高級宴會菜的川菜都是以成都川菜為標準菜單。
小河幫是川南以自貢為中心的鹽幫菜，又稱自貢菜、內江菜。它的特點是大氣、怪異、高端(原因是鹽商)。自貢小河浜的鹽菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三個分支，以麻辣、麻辣、糖醋為三大類。鹽幫菜的特點是味濃、重、濃。最講究，講究調味。川菜除了傳統的“菜式多樣，烹飪手法多樣”之外，還有“濃、香、辣、刺激”的特點。
夏河幫以重慶、達州、南充為中心。夏河幫的川菜大方粗糙。以翻新快、用料大膽、不死板著稱，俗稱江湖菜。達州南充川菜以傳統東方川菜為主，如酸蘿蔔老鴨湯、烤公雞等。重慶川菜融合了川東精品川菜的影響和長江沿岸的碼頭文化，孕育出不拘壹格的傳播風格。同時，受民國時期和三線建設時期大量江浙移民的影響，部分重慶菜與川菜相比，具有淮揚菜和上海菜的濃油紅醬特點。有些重慶風味的川菜易學易做，開胃開胃。近幾年因為共性和胃口，在全國各地都很受歡迎。許多川菜館主要供應重慶風味的川菜。