鹹鴨蛋的營養價值、功效和作用
我相信很多人都喜歡吃鹹鴨蛋，尤其是它的黃色，非常松軟可口。經常吃鹹鴨蛋可以為身體補充鐵和鈣，還有滋陰補腎的功效。
1，能為身體補充鐵和鈣。
鹹鴨蛋的營養價值很高，尤其是鹹蛋黃的營養價值很高，含有大量的卵磷脂、優質蛋白質、鐵、磷、鈣以及人體所需的維生素和氨基酸，容易被人體消化吸收。鹹蛋黃在蒸的過程中脂肪含量不變，但會損失壹些水分，從而增加蛋黃的相對脂肪，正常情況下會高達40%。腌制時間越長，含油量和含鹽量就會越多，顏色也會變得鮮艷。加入蛋黃會變得更粘稠，口感更好。
2.具有降陰火、清肺火的功效。
鹹鴨蛋有降陰火、清肺火的功效，煮熟的鹹鴨蛋有助於治療痢疾。此外，鹹鴨蛋黃具有養眼明目的功效，還可以作為兒童食積的輔助治療。如果外用在皮膚上，可以作為燒傷、濕疹的輔助治療。
3、能滋陰補腎
用鹽水腌制的鴨蛋可以去除腥味，所以味道會更好。中醫認為鹽能入腎，鴨蛋屬於寒性食物，腌制後有滋陰補腎的功效。
1，看看
買鹹鴨蛋的時候，要看壹看外觀。壹般質量好的鹹鴨蛋，蛋殼幹凈非常光滑，沒有裂紋，蛋殼呈藍色。質量差的鹹鴨蛋外殼呈灰色，甚至有黑色或白色斑點，容易破裂，保質期很短。
2.搖晃
輕輕晃動鹹鴨蛋。質量好的鹹鴨蛋有輕微震動。如果感覺不對或者有異響，說明鴨蛋變質了。
第三步:剝離
鹹鴨蛋煮熟後，取出蛋殼。優質的鹹鴨蛋黃白相間，鴨蛋黃油豐富，味道鮮美。質量差的鹹鴨蛋，蛋白質很爛很鹹。
技巧
其實我們可以在家裏做鹹鴨蛋，把新鮮的鴨蛋清洗幹凈，然後用黃泥拌上水和鹽包好直接放在壇子裏，壹個月就可以吃了。對於高血壓和水腫患者，盡量不要大量吃鹹鴨蛋，否則會使血壓升高，加重病情。