曬幹的茄子絲怎麽做菜好吃呢？大家能分享些制作方法嗎？
三伏天特別熱，基本上天天都不斷在37度以內的持續高溫，這種天氣外出，假如沒有搞好防曬隔離肌膚會皮膚曬傷，但是大夥兒也不要錯過機會，如今恰好是曬幹菜的好機會，壹次多曬些，直到冬季燒菜吃美味可口無限。雖然如今情況好啦，壹年四季都可以買到新鮮蔬菜水果，但這類梅幹菜的口味有別於新鮮蔬菜水果，更為美味，沒有吃過的好朋友壹定要試壹下，並且到冬天什麽菜都貴，還不太美味，而如今制做的梅幹菜在冬天吃能省許多錢。
提到梅幹菜，最常見的就是幹竹筍，根據曝曬後可以放很長時間，用於煮肉特別香，十分受大家喜愛，全國性許多地區都懂幹竹筍。但是梅幹菜不僅有幹竹筍，還有很多食物都能夠曬幹幹，例如馬鈴薯、東瓜、金針菜、芥菜疙瘩這些，如今恰好是壹年四季中最熱的時候，我們能曝曬壹些時令蔬菜，存著冬天吃，強烈推薦制做茄子幹。
茄子是夏季裏的時令菜，價格低口感好，作法各種各樣，還有很多人不清楚茄子還可以曬幹幹，我是去年才懂得的，自打做過壹次就愛上了，這幾年夏季都做了些，常常拿出來燒菜吃，真是吃不夠。
那樣茄子幹如何制作呢？難不成便是切成片後立即曝曬嗎？回答是否認的，要想要又好看又好吃的茄子幹，不可以立即曬，要了解恰當作法。
三伏天多曬些茄子幹，到冬季燒菜吃，比新鮮茄子出美味可口，教您方式，下邊小編給大夥兒分享壹下茄子幹的制做，依照這個方法做的茄子幹不變黑，口味也更為勁道，燒菜吃太香了，快來看看。
提前準備壹些茄子，采用較為嫩的，選購的過程中留意鑒別，壹般新鮮的嫩茄子有延展性，表層光潔有柔亮，割開以後並沒有顯著的茄子籽，這類茄子用於曬幹幹更為美味，倘若割開以後看到是老茄子，可用於做餅或是清燉。
把茄子蒂除掉，再用清水將茄子表層清洗幹凈，還記得不要把表皮除掉，保存更強。清洗後切割成條或是切成片，依據自身的愛好切就可以了。切完再放盆中，加入適量食用鹽，拿手攪拌兩下，把鹽和茄子拌勻稱，再放壹邊靜放，給茄子中放了食用鹽後，茄子會漸漸地脫幹。
壹直等待兩個小時，茄子就腌漬的差不多了，拿手將茄子裏的水份排出。所有擠幹以後，將茄子倒入不銹鋼蒸鍋內，蓋上蓋子，走紅蒸五六分鐘，通過這種解決曬後的茄子幹更為勁道美味。
煮制時長到後，將茄子取下放到壹個幹凈整潔的集裝箱上，每壹片都留些間距，再放到壹個空曠的地方曝曬，壹直持續曝曬幾日，將茄子曬幹幹巴巴的茄子幹。
曬好的茄子幹放進塑料袋裏，再放幹躁蔭涼的地區儲存，每隔壹段時間，天氣好的情況下都能將茄子幹取下曬壹曬，保證不潮濕，這樣就能夠長期性保存了。想吃的時候取下壹些，放到冷水裏泡浸兩個小時之上，將茄子幹泡軟，泡軟後就能夠烹制菜式了。