牛腩燉蘿蔔小貼士

蘿蔔燉牛腩主料:

牛腩600g、白蘿蔔1、桂皮適量、香葉適量、八角3個、生姜15g、蔥20g、鹽適量、生抽30g、醬油10g、料酒20g、雞精少許。

蘿蔔燉牛腩的詳細做法:

1.將新鮮牛腩洗凈，切成2-3cm的塊，放入盆中，用清水浸泡2小時。這壹步是去除牛腩中殘留的血水。牛肉煮熟後會收縮很大，不要切得太小；之前在坑裏買過註水牛肉，煮熟後只剩半斤)

2.泡牛蒡時準備配菜，蘿蔔去皮切成滾刀塊備用；八角、桂皮、香葉洗凈備用；姜切片，蔥切末備用。

3.將清水倒入鍋中，然後將洗凈的牛腩放入鍋中，用大火將水煮沸三分鐘，用勺子撇去血水，煮到不再有血水後，撈出牛腩用溫水洗凈。

4、鍋中放入適量食用油燒至五成熱。鍋裏的蔥姜炒香，再放入桂皮、八角、香葉炒香。然後放入焯水的牛腩翻炒兩分鐘，再放入生抽、老抽、料酒翻炒五分鐘。最後加入清水煮沸，小火燉40分鐘。加清水時壹般比食材高1 cm左右，有些鍋因為水分蒸發快，可以適當多加水。

5.牛蒡燉40分鐘時，加入事先準備好的白蘿蔔和鹽，翻炒均勻後再燉半小時；最後，該燉了。煮前加入少量雞精和白糖，攪拌均勻後刷新，再煮。煮好後撒上壹點蔥花，壹道美味健康的紅燒蘿蔔牛腩就做好了。