燒紅茄子的做法
茄子是壹種非常常見的家常蔬菜。雖然壹年四季都有，但在廣東，茄子的最佳季節是初夏。幼苗新、生長早的茄子，味濃、香、肉厚。茄子營養豐富。常吃茄子可以降血壓、降血脂、抗衰老、清熱解毒、提供免疫力。
茄子的做法有很多種。紅燒茄子是“顏值”最高的壹種烹飪。紫茄子煮熟後，仍能保持紫色和光澤。帶雞皮和雞骨頭的雞腿肉去掉後，雖然炸了，但是不吸油。這次做的紅燒茄子也是健康美味。
紅燒茄子的做法
紅燒茄子
主要成分
紫茄子1？3人份雞腿肉200g。
附件其他
花生油10 ml？4克鹽2 ml醬油？五個幹辣椒？三個青椒？紅洋蔥30克？2克生姜
紅燒茄子的做法
步進步進
1
準備食材:紫茄子、雞腿肉、幹辣椒、青椒、紅洋蔥等。
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2
將紫茄子洗凈，切塊，用清水浸泡5分鐘，撈出；
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三
熱鍋，倒油，油溫180度左右，倒入茄子塊，炸軟，撈出；
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四
鍋中留少許油，放入姜末和雞腿翻炒；
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五
加入幹辣椒和青椒翻炒；
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六
倒入炒好的茄子，加入壹勺高湯；PS:如果沒有庫存，可以加點水。
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七
加鹽，醬油，翻炒收汁，蔥爆炒。
紅燒茄子成品圖
紅燒茄子的烹飪技巧
技巧
1.茄子可以切段，泡在水裏去黑；
2.炸茄子的油溫要高，否則容易變黑；
3.加壹勺肉湯味道更好。