糖槭的主要價值
其發酵可制成淡醋。去掉翅膀的種子經過浸泡和煮沸後可以食用。印第安人過去用它的內層樹皮制作面粉。
糖槭含蔗糖8.5%左右，其他是葡萄糖、果糖等成分。糖槭汁濃縮的糖漿營養價值可與蜂蜜媲美，且有潤肺開胃的功效。楓糖漿是食品加工業中的壹種珍貴原料，常用於制作糕點和冷飲，也可加工成各種軟糖和硬糖。
制作楓糖漿的過程非常復雜。每年的3、4月份是采集楓糖的季節，采集楓汁需要適宜的溫度。只有在夜間溫度低於0℃，白天溫度高於5℃時，才能提取楓樹液。沸騰的楓糖漿的溫度壹般保持在水沸點以上4攝氏度。這位農民在壹棵40年以上的糖楓樹幹上鉆了壹個深約5厘米的洞，插上導管，掛上壹個收集糖楓樹液的桶，讓樹液慢慢滴入桶中。提取1升楓糖漿大約需要30升到45升樹液。壹棵直徑25厘米左右的楓樹，通常只需要鉆壹個洞，就有了休養生息、重獲生機的能力。多年的大楓樹壹般能鉆3-4個洞。
根據加拿大聯邦政府的規定，楓糖漿根據顏色、透明度和口感可分為三個等級，即最高等級——具有濃郁的楓樹風味，最適合直接食用；二級——口感略差，顏色為琥珀色；第三級——顏色最深，適合做食品添加劑。楓糖漿通常直接放在煎餅上吃。楓糖漿的另壹種吃法叫做“雪上楓汁”，即在加拿大的冬天，當地人將幹凈的雪鋪在幹凈的木板上，將煮沸的楓糖漿直接倒在雪上，楓糖漿會慢慢凝固，然後用小木棍將凝結的軟楓糖漿慢慢卷起來，做成有嚼勁的楓糖棒棒糖。糖楓和棕楓的木材被稱為硬楓。硬楓木堅硬、堅韌、致密。它的紋理細膩，木材顏色很淺，木材拋光後非常光滑。具有波狀或圖案紋理的硬楓被稱為卷楓或鳥瞰楓。軟楓是伐木工人用來指代紅糖楓、銀白色楓、大葉楓楓和其他壹些楓樹的術語。這種木材不如硬楓木堅硬，用處也不大。糖槭的木材是密度最大的楓樹之壹，硬度很高，約740 kg/m3，是最珍貴的家具和地板原料。保齡球道和保齡球瓶通常由糖楓木制成。糖楓木也用於籃球場，比如NBA的地板；糖楓樹和美國楓樹都是制作棒球棒的流行材料。臺球俱樂部和滑板也可以看到使用糖楓木為原料。糖楓也被用來制作樂器，如小提琴樂器的側面和背面，吉他的琴頸和貝殼。
壹些紋理呈波浪狀、卷曲狀或被稱為鳥眼紋的植物的木材具有特殊的經濟價值。由於其美麗和稀有，它最常被用作樂器和首飾盒的材料。