月餅用的轉化糖漿壹般說是冷卻後的稠度。是指室溫冷卻還是冷藏後冷卻？
1，表示室溫冷卻。
2.烹飪時，如果稠度比蜂蜜還稀，
3.做菜的時候註意顏色。
如果水分蒸發太快，妳的糖漿裏的水分幾乎在短時間內就蒸發了，只是顏色還沒有到位。可以多加點水煮。不要讓水分完全蒸發。糖漿溫度過高，但冷卻後會變硬。如果妳家火力大，做飯的時候可以蓋上，防止水分過度蒸發。
熬制糖漿時，開小火。如果火太大，水分蒸發太快，不到40分鐘糖漿就可能變稠。因為每個爐子的最小火力不壹樣，鍋的口徑也不壹樣，會影響水分的蒸發。
4.新鮮烹制的轉化糖漿並不是處於最佳狀態。壹般壹周後就要用了，所以大家要在做月餅前壹周準備好糖漿。
據說沒試過。
如果成品糖漿今年用不完，就裝在瓶子裏放冰箱裏，明年再用，效果會更好。
6.所以如果妳想用的話，把它從冰箱裏拿出來，在室溫下應該是可以的。