紅燒魚怎麽煮才去腥味？
我是這麽去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開壹刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開壹刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，妳會發現，在刀縫魚肉處，妳會發現像針尖壹樣大的壹個白點，輕輕捏住，往外拉動，妳會抽出，像頭發絲壹樣的壹根白線，這就是魚線，另壹面也采取壹樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒妳，壹定要把血水洗幹凈，血水也很容易發腥的。
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很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，壹小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時註意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗幹凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。壹般壹條500～1000克的魚，用濃茶壹杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失