鹽水腌制鵪鶉蛋的做法

腌鹹鵪鶉蛋食材明細

生鵪鶉蛋

若幹

高度白酒

半碗

鹽

半袋

鹹鮮

口味

腌

工藝

數天

耗時

簡單

難度

腌鹹鵪鶉蛋的做法步驟

1、鵪鶉蛋可以洗壹下，但是洗過壹定要放幹不然容易壞，我怕壞掉就沒洗。生鵪鶉蛋在高度白酒裏泡壹下（我搓了搓就當用酒洗過了），裹上鹽巴，用袋子密封，放到陰涼處就可以了。

2、封口

3、腌了壹周後，腌到後來蛋自己就出水了，這時候就快好了，心急的可以拿出來兩個蒸壹下嘗嘗。

4、出油了，蛋黃口感沙沙的，很好吃。

小竅門

也可以放到罐子裏。吃的時候拿幾個出來水沖壹下，上鍋蒸熟就行。鵪鶉蛋比其他蛋腌制時間短。鹹鴨蛋有時候壹個人吃不完，鹹鵪鶉蛋早餐就著饅頭米粥吃壹兩個也不會剩下。

鹽焗鵪鶉蛋的做法

鵪鶉蛋洗凈，瀝幹水分

將海鹽放入鍋中炒熱直到微微泛黃

取壹個大的瓷碗，趁熱鋪上壹層炒過的海鹽，鋪壹層鵪鶉蛋

再撒壹層鹽，再鋪壹層鵪鶉蛋，最後將鹽全部倒在上面覆蓋住蛋

將烤箱調至100度，上下火，把裝好鵪鶉蛋的碗放進去，10分鐘，關火即可。