腌制洋姜的正確方法

配料:洋姜、青紅椒、生姜、鹽、糖、醬油、陳醋、米醋。

1.把這些洋姜上的土清理幹凈，外皮就可以去掉了。將洋姜表面的黑皮清洗幹凈，然後全部清洗幹凈，再放在透氣的工具上晾幹水分；

2.將壹些青紅椒洗凈，放在透氣的工具上晾幹水分備用；

3.然後把這些洋姜都切成小塊。這裏用的案板，刀，鍋都要幹凈，不能有水，不能有油，否則鹹菜受潮容易碎。將切好的洋姜倒入幹凈的鍋中。

4.然後把這些洗凈晾幹的青紅椒的椒梗去掉，再把辣椒全部切成小圈。如果不能吃辣，可以少加辣椒，將切好的辣椒放入鍋中；

5.提前準備壹片洗凈晾幹的生姜，將生姜去皮，然後切成姜末，放入鍋中，再放入鹽調味即可。1斤洋姜加約20g鹽，加壹勺白糖提鮮，加醬油，多加醋。我加入壹半陳醋和壹半米醋，用幹凈的筷子攪拌均勻。

6.灌裝後蓋上蓋子，存放在陰涼幹燥處，壹周後即可食用。這種腌姜吃起來又香又辣又脆，特別好吃。

菊芋，學名菊芋，又叫菊花姜、決明子姜，是壹種食用根菜。菊芋可以用來煮粥，腌制鹹菜，也可以用來做菊芋幹，壹般用來腌制鹹菜。生姜有止痛、活血、涼血的作用。多吃生姜可以調節腸胃功能，降低血脂，提高人體免疫力。女性多吃生姜也有排毒養顏的功效。