幹鍋蝦的做法和配料
香辣幹鍋蝦的做法
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1
大蝦剪去蝦須，然後開背去除蝦線，撒點鹽和料酒把蝦腌制壹下入味。
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2
蓮藕去皮切片，土豆切成1厘米寬窄的長條，用水泡壹下，去除裏邊的澱粉，也防止氧化變黑，香芹切小段備用，配菜的話根據自己的口味喜好來添加，比如木耳、萵筍之類的都可以。
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3
腌制好的蝦撒點澱粉抓勻，然後過油炸壹下。
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4
鍋裏放油，油溫五成熱的時候把蝦放進去，炸至表皮變紅撈出，再二次復炸壹下，這樣蝦就會很酥脆。
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5
把土豆條和蓮藕片也放油裏炸壹下，炸至表面金黃撈出，這時土豆和蓮藕已經九成熟了。
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6
鍋裏留少許底油，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，然後再倒入幹辣椒和花椒炸香，再放入切好的蔥段炒壹下。
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7
倒入蝦和土豆蓮藕，翻炒壹下。
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8
放入生抽、白糖、胡椒粉調味，鹽的話要少放，因為放了豆瓣醬已經有鹹味了，不放鹽也可以的。
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9
蝦和蔬菜都是熟的了，翻炒壹下入味便可以了，最後放入香芹。
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10
翻炒壹下出鍋即可，倒入壹個小砂鍋裏，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了